Dessert

Mousse de caramel au beurre salé

Aujourd’hui je vous propose une recette made in Bretagne à base de caramel au beurre salé.

Oui le goût de ce fabuleux caramel breton va vous faire fondre de plaisir !!!

mousse de caramel de beurre salé

Je propose cette recette dans le cadre du défi « Compile moi un menu » organisé par Nath de « Une cuisine pour Voozenoo », Gabrielle de « Petite Cuillère et Charentaises » et Chantal de « La Cuisine de Blanche» et pour lequel nous devions réaliser une recette estivale tirée d’un livre, d’une fiche recette ou d’un magazine !

Voici le livre de cuisine dans lequel j’ai puisé cette recette

livre de recette bretonne.jpg

Préparation: 20 minutes    Cuisson:  10 minutes     Réfrigération: 2 heures

Ingrédients pour 5 à 6 verrines:

100 gr de sucre, 70 gr de beurre salé, 30 cl de crème liquide entière, 20 gr de sucre glace, 3 feuilles de gélatine, 12 sablés bretons

Préparation:

Versez 20 cl de crème dans un saladier et mettre au congélateur.

Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les faire ramollir.

Versez le sucre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau et faites le chauffer jusqu’à obtention d’un caramel ambré.

Faites chauffer le reste de crème.

Hors du feu, ajoutez le beurre en dés en fouettant bien et ajoutez la Lire la suite « Mousse de caramel au beurre salé »

Gâteaux

Bavarois chocolat blanc, coco et fruits de la passion

Comme promis, voici la recette du bavarois chocolat blanc, noix de coco, fruit de la passion. C’est la 1ère fois que je me lance dans la réalisation des bavarois, et tout compte fait ce n’est pas si difficile que cela. Alors, si vous n’avez jamais osé vous lancer dans la réalisation de ce gâteau, n’hésitez plus car c’est vraiment délicieux.

bavorois fruits de la passion 2

Pour la réalisation de ce gâteau, j’ai utilisé la recette de Lilie Bakery

Temps de préparation : 1 heure     Temps de repos: minimum 5 heures

Ingrédients:
Pour la base « biscuit chocolaté »

300 gr de biscuits chocolatés ( pour ma part j’ai utilisé les sablés chocolat de la Mère Poulard), 100 gr de beurre mou

Pour la mousse « chocolat blanc, noix de coco »

4 feuilles de gélatine, 20 cl de lait de coco, 3 jaunes d’oeuf, 50 gr de sucre en poudre, 200gr de chocolat blanc, 40 cl de crème fraiche liquide entière

Pour le miroir « fruit de la passion

« 20 cl de jus de fruit de la passion, 1 feuille de gélatine (mais moi j’en ai mis 3 car avec une seule mon miroir ne prenait pas)

Préparation :

Dans votre robot mixeur, réduisez les biscuits en poudre , puis ajoutez le beurre mou pour obtenir une pâte.

Tapissez le fond de votre cercle avec votre pâte et laissez au réfrigérateur 1 heure.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Faites tiédir le lait de coco dans une casserole.

Dans un saladier, fouettez vos jaunes d’œuf avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis verser le lait de coco tout en continuant de fouetter. Puis remettre à chauffer dans la casserole en ajoutant les feuilles de gélatine essorées une par une pour les dissoudre.

Continuez de remuez jusqu’à ce que le Lire la suite « Bavarois chocolat blanc, coco et fruits de la passion »

Dessert, Oeufs

Oeufs au lait

Les dessert d’Antan sont un vrai plaisir, que de souvenirs gustatifs et heureux…. Mais passons à la recette

oeufs au lait de nos grand-mères

Ingrédients pour 6 personnes:

1 litre de lait, 6 oeufs, 1 gousse de vanille, 120 gr de sucre, 2 sachets de sucre vanilla

oeufs au lait

Préparation:

Versez le lait dans une casserole.

Fendez la gousse de vanille et grattez la pour récupérer les graineS que vous ajouterez à votre lait ainsi que la gousse.

Ajoutez à votre lait le sucre en poudre et le sucre vanille.

Mélangez bien votre lait et faites-le bouillir.

Pendant ce temps, cassez vos oeufs dans un saladier et battez-les en omelette.

Passez votre lait à la passoire.

Versez votre lait chaud petit à petit sur vos oeufs en fouettant bien (ne versez pas le lait d’un seul coup cela cuirait vos oeufs)

Versez votre préparation dans un plat allant au four ou dans des ramequins

Enfournez à four froid et faites cuire 20 minutes à 120°, puis poursuivez la cuisson 10 minutes à 180° et encore 10 minutes à 220°