glace

Montagne de glace à la noix de coco au coeur de mangue

Partez tout schuss avec ce dessert glacé aux saveurs exotiques

Ingrédients pour le sorbet mangue:

600 gr de mangue épluchée et découpée en morceaux, 3 cs rases de jus de citron, 15 cl d’eau, 100 gr de sucre

Ingrédient pour la glace noix de coco:

45 cl de lait de coco, 25 cl de crème liquide entière, 100 gr de sucre, 50 gr de noix de coco râpée, 3 jaunes d’oeuf, 1 cs de sirop de glucose

Préparation de la glace à la mangue:

Faites chauffer l’eau avec le sucre, jusqu’à ébullition et Lire la suite « Montagne de glace à la noix de coco au coeur de mangue »

Fromage, glace, plat léger/entrée, Salade

Salade de pousses d’épinard et sa glace au roquefort.

Ne dîtes surtout pas à vos convives ce que vous avez mis dans votre crème glacée. Vos pousses d’épinard masqueront judicieusement les premières sensations, les quartiers de poire au naturel tromperont le gourmet en apportant leur sucre discret, les pincées de sel et de poivre 5 baies masqueront quelques secondes la saveur subtile qui se cache dans cette crème. Laissez les hésiter entre le lait concentré sucré et glacé, la glace au lait d’amande, et bien d’autres imaginaires. Et enfin dites leur toute la vérité en regardant la surprise qui brille dans leurs yeux…

Désolée, j’ai raté mes photos, mes comme cette recette de glace au Roquefort est extraordinaire je vous la mets quand même

GLACE AU ROQUEFORT

Temps de préparation: 40 mn   Temps de cuisson: 15 mn

Ingrédients

pour 4 personnes: 500g de pousses d’épinard fraîchement cueillies, un bocal de poires au naturel (ou 2 belles poires fraîches très juteuses), 20 cl de lait entier, 40 cl de crème fleurette entière (30%), 25 g de sucre en poudre, 5 jaunes d’œuf, 120g de roquefort, 40g de raisins secs, 5 cl de vin cuit ou porto, sel et poivre 5 baies.

Préparation:

Mettez vos raisins secs à macérer dans Lire la suite « Salade de pousses d’épinard et sa glace au roquefort. »

Dessert, recettes spéciales fêtes de Noêl

Montagne de glace aux marrons glacés

Cela faisait bien longtemps que j’avais ce dessert en tête. Et avec cette vague de froid, je trouve que le moment était parfaitement choisi pour mettre cette petite montagne de glace au menu de ce dimanche.

Ce dessert a eu un fort succès!!!

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Temps de préparation: 30 minutes        Temps de repos: 4 heures

Pour réaliser ce dessert pour 8 personnes,  il vous faut:

40 cl de lait concentré non sucré, 40 cl de crème fleurette, 40 cl de crème de marron, 1 gousse de vanille, 8 marrons glacés, 2 belles meringues.

Préparation:

Dans une casserole versez le lait concentré et la crème.

Fendez la gousse de vanille en deux grattez les grains que vous mettrez avec le lait et la crème ainsi que la gousse fendue.

Faites chauffer ce mélange , jusqu’à ébullition légère, couvrez et laissez tièdir.

Ajoutez votre crème de marron à votre lait crèmé, fouettez le mélange et couvrez d’un film alimentaire.

Réservez au réfrigérateur 1 heure, votre préparation doit être froide.

Versez votre préparation dans votre sorbetière et suivez les indications habituelles .

Pendant ce temps, émiettez grossièrement les meringues.

Coupez 4 marrons en petits morceaux et quelques minutes avant la fin ajoutez-les à votre glace.

Versez votre glace dans un moule de votre choix  jusqu’à mi-hauteur et mettez une couche de meringue émiettée et versez l’autre moitié de glace .

Mettez votre glace au congélateur, jusqu’au moment de servir.

Sortez votre glace un peu avant pour le démoulage.

Décorez votre glace avec les marrons glacés, du sucre glace et meringues émiettées.

Conseils et astuces:

Pour un véritable effet « montagne » vous pouvez soit utiliser un moule spécifique qui imite une chaîne de sommets montagneux, soit mouler votre glace dans un moule à cake et réaliser, après démoulage, quelques coupes pour donner le même effet à l’aide d’un couteau  trempé dans l’eau chaude.

Il existe un sucre de décoration qui conserve l’effet neigeux sans fondre sur la glace. On le trouve sous l’appellation « Sucre neige éternel »

Dessert

Cuisinez avec la neige: Boule de neige à la framboise

Voici une recette de grand-mère, que j’aime beaucoup.

A faire avec de la neige fraîchement tombée et surtout ne faites pas cette recette avec de la neige ramassée en zone urbaine. Alors pour tous ceux qui ont de la chance d’être à la neige, bonne dégustation

 

boule-de-neige-a-table

 

Ingrédients pour 2 personnes :

3 belles cuillères de gelée de framboises ou groseilles, 3 grosses poignées de neige fraîchement tombée, 2 cs d’alcool de framboises (pour les enfants versez une cuillère de sirop de framboises)

Préparation :

Mettez la gelée de framboises dans un saladier.

Placez votre saladier dans la neige et ajoutez la neige.

Mélangez bien avec les doigts et formez deux boules de neige que vous mettrez dans des verres.

Versez une belle cuillère d’alcool de framboises sur votre boule de neige ou de sirop pour les enfants.

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Servez sans attendre.

Alors, vous en pensez quoi? C’est trop bon !!!