Gâteaux

Tarte à la compote de pommes

Cette tarte fleure bon mes souvenirs d’enfance. Impatiente, je ne la laissais pas refroidir et me brûlais la langue.

tarte grillé aux pommes.jpg

Temps de préparation: 15 minutes     Temps de cuisson: 1 heure

Difficulté: Facile       Coût: Bon marché

Ingrédients:

2 pâtes feuilletée maison ou achetée, 6 pommes, 6 cs de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cs de jus de citron, 1 jeune d’oeuf

Préparation:

Epluchez vos pommes et évidez-les.

Dans une casserole, mettez vos pommes, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le citron et 5 cl d’eau.

Faites compoter vos pommes à feu doux et remuant de temps en temps. Il ne doit pas rester d’eau.

Mixez votre compote pour qu’elle soit onctueuse et laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un moule à tarte  recouvert de papier sulfurisé, déposez votre 1ère pâte et ^piquez-la à la fourchette.

Versez votre compote sur la pâte et étalez-la.

E3talez votre seconde pâte et à l’aide d’un pinceau enduisez-la de jaune d’oeuf.

Coupez des lanières de pâte et déposez-les sur votre compote de façon à faire un quadrillage.

Foncez les bords de votre tarte.

Enfournez et laissez cuire 30 minutes environ selon votre four.

Bonne dégustation!!!

Dessert, Plat végétarien, Uncategorized

Compote fine et sa mousse de mascarpone au miel

Les fruits sont là, ils envahissent nos jardins et les étals des primeurs. Alors profitons en et tentons de faire ces compotes secrètes qui mêlent goûts et onctuosité en une seule et même crème de fruits que le mascarpone fouetté au miel de printemps sublimera.

 

compote-douce-fine

Temps de préparation: 20 mn                               Temps de cuisson: 20mn

Ingrédients pour 4 personnes:

3 pommes, 3 poires et 3 figues, 250g de mascarpone, 5 cl de crème fleurette, 25g de beurre, 30g g de sucre en poudre, 2CS de miel de printemps.

Préparation:

Epluchez vos pommes et poires, enlevez les pépins et coupez les en morceaux

Coupez vos figues en morceau

Dans une casserole faites fondre le beurre et mettez la totalité des fruits sur le beurre fondu

Faites colorer légèrement vos fruits en remuant de temps en temps.

Ajoutez 10 cl d’eau et les 30 g de sucre en poudre, mélangez et baissez le feu

Surveillez la cuisson, les fruits doivent compoter lentement sans accrocher à la casserolle.

Quand vos fruits sont cuits (environ une vingtaine de minutes) mettez les dans votre blinder et démarrer celui-ci pour 5 minutes à vitesse max.

Pendant ce temps battez au fouet  à main votre mascarpone avec la crème fleurette et le miel jusqu’à l’obtention d’une belle onctuosité (attention si vous fouettez trop longtemps le mascarpone va filer)

Passez votre compote au chinois pour vraiment qu’elle soit le plus fine possible.

Dressez dans 4 coupelles en versant la compote et 2 CS bien pleine de crème mascarpone.

 

Dessert

Mousse de pommes

Dans le Perche, nos vergers regorgent de pommes.

La pomme est donc très présente dans nos traditions culinaires et sur nos tables.

Petite fille, pour mon 4 heures, ma grand-mère me faisait des tartines de beurre salé saupoudrées de sucre que je mangeais avec une pomme. Que de bons souvenirs…. Mais assez parlé de moi…

Aujourd’hui je vous propose de préparer une mousse de pomme.

mousse de pomme

Ingrédients pour 4/5 personnes:

Temps de préparation: 15 minutes    Temps de repos:  2 heures

3 pommes légèrement acidulées, 1 citron non traité, 250 gr de sucre, 20 cl de crème fleurette et 1/2 verre d’eau.

Préparation :

Pelez et évidez vos pommes et coupez-les en morceaux.

Dans une casserole, mettez les pommes, le zeste du citron, le jus du citron, le sucre et l’eau.

Faites cuire à feu moyen de façon à obtenir une compotée.

Passez la compote au moulin à légumes et laissez la refroidir.

Mettez 10 minutes votre crème fleurette au congélateur, puis versez la dans un bol et fouettez-la pour obtenir une chantilly.

Incorporez délicatement la chantilly à la compote, puis versez votre mousse dans vos ramequins ou verrines.

Laissez minimum 2 heures au réfrigérateur.

POMME CHAT

 Vous pouvez aussi aromatiser votre compote avec :

 des épices à pain d’épice

1 gousse de vanille

calvados