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Compote fine et sa mousse de mascarpone au miel

Les fruits sont là, ils envahissent nos jardins et les étals des primeurs. Alors profitons en et tentons de faire ces compotes secrètes qui mêlent goûts et onctuosité en une seule et même crème de fruits que le mascarpone fouetté au miel de printemps sublimera.

 

compote-douce-fine

Temps de préparation: 20 mn                               Temps de cuisson: 20mn

Ingrédients pour 4 personnes:

3 pommes, 3 poires et 3 figues, 250g de mascarpone, 5 cl de crème fleurette, 25g de beurre, 30g g de sucre en poudre, 2CS de miel de printemps.

Préparation:

Epluchez vos pommes et poires, enlevez les pépins et coupez les en morceaux

Coupez vos figues en morceau

Dans une casserole faites fondre le beurre et mettez la totalité des fruits sur le beurre fondu

Faites colorer légèrement vos fruits en remuant de temps en temps.

Ajoutez 10 cl d’eau et les 30 g de sucre en poudre, mélangez et baissez le feu

Surveillez la cuisson, les fruits doivent compoter lentement sans accrocher à la casserolle.

Quand vos fruits sont cuits (environ une vingtaine de minutes) mettez les dans votre blinder et démarrer celui-ci pour 5 minutes à vitesse max.

Pendant ce temps battez au fouet  à main votre mascarpone avec la crème fleurette et le miel jusqu’à l’obtention d’une belle onctuosité (attention si vous fouettez trop longtemps le mascarpone va filer)

Passez votre compote au chinois pour vraiment qu’elle soit le plus fine possible.

Dressez dans 4 coupelles en versant la compote et 2 CS bien pleine de crème mascarpone.

 

3 thoughts on “Compote fine et sa mousse de mascarpone au miel”

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