Dessert

La vrai recette du Tiramisu

Cette recette me vient d’une amie Italienne, qui elle même la tient de sa maman, qui elle même la tient de sa maman… ETC Alors, à mon tour je vous la confie pour que cette recette ne se perde jamais.

TIRAMISU V2

Temps de préparation : 20 minutes      Temps de repos : 6 heures

Ingrédients :

4 jaunes d’oeuf, 3 blancs d’oeuf, 1/3 de tasse de sucre en poudre, 60 ml de lait, 250 gr de mascarpone, 1 paquet de boudoirs (250 gr), 1 cs de cacao en poudre, 1 cc de marsala (facultatif, 375 ml de café froid

TIRAMISU

Préparation :

Battez les jaunes d’oeuf et le sucre dans un cul de poule ou récipient résistant à la Lire la suite « La vrai recette du Tiramisu »

Dessert

Tiramisu au citron et limoncello

Pour le bonheur des papilles, voici un tiramisu frais et à la saveur légèrement acidulée. Cela change du tiramisu au café et chocolat, vous allez adorer. ATTENTION !!! Vous risquez de devenir addict.

Ingrédients pour un tiramisu de 10/12 personnes:

Pour le sirop:

10 cl de limocello, 5 cl de jus de citron, 60 gr de sucre, quelques gouttes de vanille liquide

Pour le tiramisu:

30 biscuits à la cuillère, 500 gr de mascarpone, 5 œufs, 90 gr +30 gr de sucre en poudre, les zestes râpés fins de 2 citrons

Pour le lemon-curd et la déco:

1 oeuf, 40 gr de sucre, 1 cc de maïzéna, 4 cl de jus de citron, 15 gr de beurre, feuilles de menthe et fleurs en sucre

Préparation:

Dans une casserole, mettez tous les ingrédients du sirop, et faites bouillir pendant 5 minutes. Puis laissez refroidir.

Pour la crème du tiramisu, séparez vos blancs des jaunes. Fouettez vos jaunes avec 90 gr de sucre, puis ajoutez les zestes râpés des citrons et le Lire la suite « Tiramisu au citron et limoncello »

Dessert, Plat végétarien, Uncategorized

Compote fine et sa mousse de mascarpone au miel

Les fruits sont là, ils envahissent nos jardins et les étals des primeurs. Alors profitons en et tentons de faire ces compotes secrètes qui mêlent goûts et onctuosité en une seule et même crème de fruits que le mascarpone fouetté au miel de printemps sublimera.

 

compote-douce-fine

Temps de préparation: 20 mn                               Temps de cuisson: 20mn

Ingrédients pour 4 personnes:

3 pommes, 3 poires et 3 figues, 250g de mascarpone, 5 cl de crème fleurette, 25g de beurre, 30g g de sucre en poudre, 2CS de miel de printemps.

Préparation:

Epluchez vos pommes et poires, enlevez les pépins et coupez les en morceaux

Coupez vos figues en morceau

Dans une casserole faites fondre le beurre et mettez la totalité des fruits sur le beurre fondu

Faites colorer légèrement vos fruits en remuant de temps en temps.

Ajoutez 10 cl d’eau et les 30 g de sucre en poudre, mélangez et baissez le feu

Surveillez la cuisson, les fruits doivent compoter lentement sans accrocher à la casserolle.

Quand vos fruits sont cuits (environ une vingtaine de minutes) mettez les dans votre blinder et démarrer celui-ci pour 5 minutes à vitesse max.

Pendant ce temps battez au fouet  à main votre mascarpone avec la crème fleurette et le miel jusqu’à l’obtention d’une belle onctuosité (attention si vous fouettez trop longtemps le mascarpone va filer)

Passez votre compote au chinois pour vraiment qu’elle soit le plus fine possible.

Dressez dans 4 coupelles en versant la compote et 2 CS bien pleine de crème mascarpone.