Volaille

Sauté de poulet aux asperges

Je participe à un petit jeu organisé par Zaz sur le groupe

« Les recettes et astuces »

qui consistait à refaire à l’identique une recette.

C’est la recette d’Emmanuelle Dauchel du Blog

« Aux délices de Manue »

qui m’a été attribuée. Je vous conseille d’aller faire un tour sur son blog qui est vraiment sympa.

 

Sauté de poulet aux asperges

Ingrédients:

2 blancs de poulet, 8 asperges, 3 carottes, 20 cl de bouillon de volaille, 1 petit pot de crème épaisse, 2 cs de moutarde à l’ancienne, 1 cs d’huile d’olive, sel et poivre.

Préparation:

Epluchez vos asperges, coupez les tiges à 8 cm des pointes et coupez le reste des tiges en rondelles.

Déposez vos pointes d’asperges dans une papillote ou plat adaptaté avec un peu d’eau. Faites cuire au four à micro-ondes pendant 2 minutes puis mettez-les à égoutter sur du papier absorbant.

Coupez vos blancs de poulet en morceaux.

Epluchez vos carottes et coupez-les en rondelles.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites dorer vos morceaux de poulet.

Ajoutez vos rondelles de carotte et d’asperge, puis arrosez avec le bouillon. Salez et poivrez et laissez cuire 20 minutes.

Ajoutez la crème et la moutarde, remuez et laissez cuire encore 2 minutes.

Dressez vos assiettes en décorant avec les pointes d’asperge.

plat léger/entrée, Plat végétarien

Asperges et sauce vinaigrette exotique

Quand j’ai aperçu cette recette dans le journal TV, je n’ai pas pu m’empêcher de la tester. Elle été présentée par Alain Ducasse qui lui-même présentait la recette de Stéphane Froidevaux.

Je n’aurais jamais pensé tous ces mélanges de saveurs… Goûtez le résultat est vraiment succulent!!!

 

asperges-sauce-exotique

 

Temps de préparation: 15 minutes   Temps de cuisson: 5 minutes de vapeur

Coût:     ( ) Economique     ( ) Raisonnable        (X)Cher

Ingrédients pour 4 personnes:

12 grosses asperges blanches des Landes, 3 tranches d’ananas, 1 fruit de la passion, 1 petite banane, 1/2 mangue, 2 échalotes, 1 petit bouquet de ciboulette, 4 cs de vinaigre de cidre, 1 cc de vinaigre balsamique, 1 cc et demi de vinaigre de vin blanc, 1 cc et demi d’huile de sésame, 1 cc d’huile d’olive, Graines de sésame, Herbes fraîches (basilic persil coriandre), Sel et poivre

 

Préparation:

Epluchez les asperges et cuisez-les à la vapeur 5 minutes.

Vinaigrette : Mixez les fruits au blender avec les échalotes et la ciboulette, les différents vinaigres et huiles, salez et poivrez.

Dressez vos assiettes en arrosant généreusement vos asperges de vinaigrette. Ajoutez quelques herbes fraîches et graines de sésame.