plat léger/entrée, Plat végétarien

Asperges et sauce vinaigrette exotique

Quand j’ai aperçu cette recette dans le journal TV, je n’ai pas pu m’empêcher de la tester. Elle été présentée par Alain Ducasse qui lui-même présentait la recette de Stéphane Froidevaux.

Je n’aurais jamais pensé tous ces mélanges de saveurs… Goûtez le résultat est vraiment succulent!!!

 

asperges-sauce-exotique

 

Temps de préparation: 15 minutes   Temps de cuisson: 5 minutes de vapeur

Coût:     ( ) Economique     ( ) Raisonnable        (X)Cher

Ingrédients pour 4 personnes:

12 grosses asperges blanches des Landes, 3 tranches d’ananas, 1 fruit de la passion, 1 petite banane, 1/2 mangue, 2 échalotes, 1 petit bouquet de ciboulette, 4 cs de vinaigre de cidre, 1 cc de vinaigre balsamique, 1 cc et demi de vinaigre de vin blanc, 1 cc et demi d’huile de sésame, 1 cc d’huile d’olive, Graines de sésame, Herbes fraîches (basilic persil coriandre), Sel et poivre

 

Préparation:

Epluchez les asperges et cuisez-les à la vapeur 5 minutes.

Vinaigrette : Mixez les fruits au blender avec les échalotes et la ciboulette, les différents vinaigres et huiles, salez et poivrez.

Dressez vos assiettes en arrosant généreusement vos asperges de vinaigrette. Ajoutez quelques herbes fraîches et graines de sésame.

 

 

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