Dessert

Mousse de caramel au beurre salé

Aujourd’hui je vous propose une recette made in Bretagne à base de caramel au beurre salé.

Oui le goût de ce fabuleux caramel breton va vous faire fondre de plaisir !!!

mousse de caramel de beurre salé

Je propose cette recette dans le cadre du défi « Compile moi un menu » organisé par Nath de « Une cuisine pour Voozenoo », Gabrielle de « Petite Cuillère et Charentaises » et Chantal de « La Cuisine de Blanche» et pour lequel nous devions réaliser une recette estivale tirée d’un livre, d’une fiche recette ou d’un magazine !

Voici le livre de cuisine dans lequel j’ai puisé cette recette

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Préparation: 20 minutes    Cuisson:  10 minutes     Réfrigération: 2 heures

Ingrédients pour 5 à 6 verrines:

100 gr de sucre, 70 gr de beurre salé, 30 cl de crème liquide entière, 20 gr de sucre glace, 3 feuilles de gélatine, 12 sablés bretons

Préparation:

Versez 20 cl de crème dans un saladier et mettre au congélateur.

Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les faire ramollir.

Versez le sucre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau et faites le chauffer jusqu’à obtention d’un caramel ambré.

Faites chauffer le reste de crème.

Hors du feu, ajoutez le beurre en dés en fouettant bien et ajoutez la Lire la suite « Mousse de caramel au beurre salé »

Dessert, Pâtes et Riz, Salade

Pique-nique à la plage à la pointe Trévignon: salade de pâtes exotique et fraises à la crème

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Aujourd’hui, je vous propose un petit pique-nique avec des recettes simples et sympas. Et pour des raisons pratiques je vous conseille la mise en bocaux. C’est original, plus simple pour manger, plus facile à transporter et le sable ne vient pas dedans.

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Pour la salade de pâtes

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Ingrédients pour 4 personnes:

240 gr de pâtes, 1/2 concombre, 500 gr de crevettes, 16 tomates cerises, 400 gr d’ananas en morceaux, 1 citron vert, 1/2 oignon rouge émincé, 1 cs bombée d’aneth ciselée, 40 cl de lait de coco, 2 cs de crème fleurette, sel et poivre.

Préparation:

Faites cuire vos pâtes  dans de l’eau salée en ébullition, en suivant bien le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson puis, laissez-les bien refroidir.

Epluchez vos crevettes.

Lavez bien votre concombre. Epépinez-le et coupez-le en Lire la suite « Pique-nique à la plage à la pointe Trévignon: salade de pâtes exotique et fraises à la crème »

Poisson, Soupe

Soupe d’Etrilles

Nous adorons la pêche à pied alors, marée basse oblige, armés de nos crochets, seau à la main et bottes au pied nous voilà partis pour aller pêcher les étrilles. Pour bien faire il faut en trouver une vingtaine pour réussir une bonne soupe.

Et, pour ne pas abîmer l’écosystème, respecter les conseils de pêche en ne prenant pas  d’étrilles qui ne mesurent pas au moins 6,5 cm.

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Mais assez parler passons à la recette

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Ingrédients pour 6 personnes:

20 étrilles, 1 oignon émincé, 1 carotte en rondelles, 1 gousse d’ail écrasée, 3 ou 4 pommes de terre selon la grosseur, 1 verre de vin blanc, 1/2 boîte de chair à tomate, quelque branches de thym, 1/2 cc de curcuma, 2 cs d’huile d’olive, sel et poivre

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Préparation:

Dans une marmite, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon, l’ail, la carotte et le thym jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.

Ajoutez les étrilles, faites cuire 5 minutes et déglacez au vin blanc.

Ajoutez les tomates, les pommes de terre coupées en morceaux, et versez 1,5 l d’eau. Salez et poivrez et ajoutez le curcuma.

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 30 munutes à couvert.

Mixer le tout et passez votre soupe au chinois.

Ajustez l’assaisonnement si nécessaire

Bon Appétit!!!

Conseils:

Mixez bien les étrilles, votre soupe n’en sera que meilleure.

Servez votre soupe accompagnée de croûtons frottés à l’ail et pour les gourmands vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche.