All vegetable sur lit de guacamole Cajun

Cette recette de All vegetable sur lit de guacamole Cajun est un joli jardin dans l’assiette.

Cette préparation 100% végétale allie un fond d’assiette à base de guacamole cajun éclairci, des petits légumes cuits vapeur juste assaisonnés et des Shimeji, ces petits champignons japonais tout fins, blancs et bruns également cuits vapeur.

La recette :

⏰Temps de préparation : 25 minutes ⏰Temps de cuisson : 15 minutes

👩‍🍳Difficulté : Facile € Coût : économique car vous allez avoir des gros restes de chou-fleur et brocoli qui vous serviront pour réaliser un autre plat.

Ingrédients pour 4 assiettes «format Entrée »

• 1 avocat bien mur
• 4 cs d’épices Cajun
• 2 CS de créme fraiche liquide
• 1/2 jus de citron
• 60g de fleurettes de chou-fleur
• 60g de fleurettes de brocoli
• 2 carottes moyennes
• 40g de Shimeji
• Sel et poivre
• huile neutre
• vinaigre de cidre

Préparation :

1. -Epluchez les carottes et coupez-les en tronçons de 1,5 à 2 cm.
2. -Détaillez votre brocoli et votre chou-fleur en petites fleurettes.
3. -Mettez le tout dans un panier, salez légèrement et faites cuire 15 mn à la vapeur.
4. -Coupez vos Shiméji pour qu’ils fassent entre 2 ,5 et 4 cm de haut.
5. -Passez-les à l’eau et 5 mn avant la fin de cuisson des légumes ajoutez les dans le panier vapeur.
6. -Dès que les légumes sont cuits (15mn) passer le panier sous l’eau froide pour refroidir le tout.
7. -Vider votre avocat dans un bol et écrasez finement la chair à l’aide d’une fourchette.
8. -Ajoutez la moitié des épices Cajun, mélangez et selon votre gout en ajouter si nécessaire.
9. -Versez le jus de citron et la crème fraîche, salez et poivrez, mélangez une dernière fois.
10. -Sur chaque assiette étalez un quart du guacamole.
11. -Répartissez harmonieusement les légumes et les champignons de façon à recouvrir tout le guacamole.
12. -Versez un léger filet de vinaigre de cidre sur l’ensemble puis un léger filet d’huile neutre.
13. Servir frais

Pour rester dans le thème du jardin, voici un gâteau 3D « Jardinière en chocolat », cliquez sur la photo pour obtenir ma recette.

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