Streusel aux noix et framboises, un gâteau Alsacien fabuleux ! Croquant et légèrement acidulé, c’est un régal.

Streusel vient de l’allemand streuen, qui signifie répandre, éparpiller.

Pour les framboises :

Ce n’est pas encore la saison, prenez des framboises surgelées. Elles sont pratiques et économiques par rapport au prix de la barquette de framboises fraîches. Pour une utilisation crue les framboises fraîches sont à privilégier, mais pour une recette où les framboises vont cuire les surgelées sont parfaites. Utilisez des framboises sans décongélation préalable car sinon elles deviennent molles et difficiles à manipuler.

La recette :

⏰Temps de préparation : 20 minutes ⏰Temps de cuisson : 35 minutes

👩‍🍳Difficulté : facile € Coût : moyen

• 300 g de framboises
• 150 g de beurre à température ambiante
• 110 g de sucre glace + pour la déco finale
• 250 g de farine + 2 cs
• 60 g de cerneaux de noix

Ingrédients :

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°.
2. Chemisez de papier de cuisson votre moule (le mien faisait 23 cm X 23 cm, mais vous pouvez aussi prendre un moule rectangulaire de 18 cm sur 28 cm ou encore un petit moule à tarte ou bien les faire en individuels).
3. Mixez vos noix jusqu’à obtenir une poudre de noix.
4. A l’aide d’un batteur, mélangez le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème. Puis ajoutez la farine et la poudre de noix. continuez de battre et arrêtez dès que vous obtenez une pâte sablée.
5. Réservez 1/5 de la pâte et étalez le reste de pâte à la forme de votre moule, ensuite disposez celle-ci dans votre moule.
6. Répartissez les framboises sur votre pâte.
7. Avec les doigts, mélangez le reste de pâte avec les 2 cs de farine afin d’obtenir une texture sablonneuse. Répartissez des petits tas de cette pâte sur les framboises.
8. Enfournez pour 35 minutes.
9. Laissez votre streudel refroidir avant de le démouler et saupoudrez-le de sucre glace.

Voici une autre recette de gâteau à la framboise, cliquez sur la photo pour obtenir la recette.

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