Terrine de foies de volaille à l’armagnac

Je vous propose une terrine à l’ancienne, très simple à faire, économique, avec un goût merveilleux.

Cette terrine sent bon le terroir, avec un bon pain de campagne bien frais et croustillant, elle se partage en famille ou entre amis. Elle apporte la convivialité, chacun peut piocher dedans avec gourmandise.

Pour la cuisiner :

Vous devez avoir une terrine avec couvercle, si vous n’en avez pas et que vous désirez vous lancer dans ce genre de recette aller dans une ressourcerie ou sur Le bon coin vous en trouverez pas chères.

La recette :

Ingrédients pour une petite terrine:

• 350 g de foies de volaille
• 1 oignon pas trop gros ou la moitié d’un
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 oeuf
• 10 cl de crème fraîche
• 1/4 de verre d’armagnac (si vous n’avez pas d’armagnac vous pouvez prendre du cognac)
• 1 cc rase de sel
• poivre
• 1 noix de beurre + un peu de beurre pour beurrer la terrine
• 1 cc d’huile
• des feuilles de laurier
• 1 cs de baies roses

Préparation :

1. Epluchez l’oignon, l’échalote et l’ail et émincez-les finement.
2. Dans une poêle, faites chauffez le beurre et l’huile et ajoutez l’oignon, l’ail et l’échalote émincés et faire revenir 3 minutes.
3. Ajoutez vos foies de volaille et les faire dorer sur toutes leurs faces quelques minutes.
4. Versez ensuite l’armagnac, mélangez bien le tout et arrêtez la cuisson.
5. Beurrez la terrine.
6. Préchauffez votre four à 200°.
7. Dans votre robot mixeur, versez le contenu de la poêle puis ajoutez l’œuf, la crème, le sel et le poivre puis mixez le tout.
8. Versez votre préparation dans la terrine.
9. Recouvrez avec les feuilles de laurier et les baies roses.

9. Pour faire le bain-marie versez de l’eau bien chaude dans un plat à four plus grand que la terrine et déposez celle-ci au milieu. Enfournez et laissez cuire 40 minutes.

Vous aimez les terrines, voici une autre recette, cliquez sur la photo pour lire la recette.

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