Flammekueche au chou rouge et chèvre

La flammekueche ou tarte flambée est un plat traditionnel Alsacien délicieusement croustillant et délicieux. Cette version de flammekueche au chou rouge et chèvre est une belle façon de revisiter ce plat en lui donnant un bon petit goût original.

La flammekueche au chou rouge et chèvre n’est pas seulement une variante délicieuse, mais elle fait également écho à une tendance culinaire moderne qui privilégie les ingrédients de saison et locaux ainsi que la cuisine antigaspi. Car quand vous achetez un chou, il est en général trop gros par rapport à vos besoins et pour réaliser cette flammekueche il en faut à peine 1/4. Donc penser à faire cette recette avec vos restes de chou rouge.

Le chou rouge apportera une belle couleur à votre flammekueche mais de plus il est très nutritif. Il est riche en vitamines C et K ainsi qu’en antioxydants ce qui fait un excellent ajout à vos repas.

La recette

Ingrédients pour la pâte :

• 250g de farine
• 10 cl d’eau tiède
• 5 cl d’huile de colza
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour garnir votre flammekueche :

• 1 bûche de chèvre
• La moitié d’1/4 de chou rouge
• 1 gros oignon
• 30g de parmesan râpé
• 150g de fromage blanc
• 10 cl de crème fleurette
• 1cs de moutarde
• Huile d’olive
• sel et poivre.

Préparation:

Dans un saladier mettez votre farine avec une pincée de sel et mélangez.
Versez en une seule fois l’eau tiède et l’huile sur la farine et mélangez rapidement. Pétrissez à la main pendant 2 ou 3 minutes pour obtenir une pâte moelleuse. Farinez votre plan de travail et posez votre boule de pâte dessus. Aplatissez à la main puis roulez la pâte finement afin d’obtenir une pâte de la taille de votre plaque de cuisson.

Déposez votre pâte sur la plaque équipée d’un papier cuisson.
Mélangez votre fromage blanc avec la crème fleurette, la moutarde assaisonnez à votre goût.
A l’aide d’un robot râpez finement votre chou rouge.
Etalez le mélange fromage blanc-crème sur toute la surface de la pâte.
Emincez finement votre oignon et le déposez sur l’ensemble de la flammekueche.
Répartissez l’ensemble le chou rouge râpé sur la flammekueche ainsi que les tranches de chèvre.
Parsemez le parmesan sur la flammekueche et versez un filet d’huile d’olive.
Enfournez pour 8 à 10 mn dans un four préalablement chauffé à 220°.
Servez votre flammekueche dès sa sortie du four accompagnée de la salade verte bien assaisonnée.

Voici une autre version de la flammekueche avec des courgettes

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