Bavarois noix de coco cœur chocolat

Bavarois noix de coco cœur chocolat

Pour la dernière recette de l’année, je vous propose ces petits bavarois individuels légers et gourmands, pour fêter en gourmandise la fin de l’année. On se retrouve l’année prochaine, je vous souhaite à tous de passer de belles fêtes.

La recette

Ingrédients pour le bavarois :

• 12 cl de lait de coco
• 20 cl de crème fraîche liquide entière (type crème fleurette)
• 4 g de feuilles de gélatine
• 80 g de mascarpone
• 80 g de sucre glace

Ingrédients pour le sablé breton au chocolat :

• 140 g de beurre demi-sel mou
• 120 g de sucre glace
• 160 g de farine
• 25 g de cacao en poudre
• 1 pincée de fleur de sel
• 3 jaunes d’œuf

Mais aussi il vous faut :

• de la pâte à tartiner bio
• de la noix de coco râpée

Préparation :

1. La veille commencez par faire les dômes de bavarois.
2. Fouettez la crème liquide entière avec le mascarpone pour monter en chantilly, puis ajoutez petit à petit le sucre glace. Mettez au réfrigérateur le temps de préparer la suite.
3. Mettez vos feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.
4. Chauffez dans une casserole le lait de coco et quand il est chaud ajoutez les feuilles de gélatine essorées, une à une en mélangeant bien. Laissez tiédir.
5. Une fois le lait de coco refroidi, incorporez le à la chantilly de mascarpone délicatement.
6. Versez votre préparation dans les demi-sphères à mi-hauteur. Mettez une cuillère de pâte à tartiner au centre et recouvrez avec le reste de la préparation.
7. Mettez au congélateur.
8. Le lendemain réalisez les sablés bretons.
9. Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
10. Enveloppez votre pâte dans un film et mettez-la 30 minutes au réfrigérateur.
11. Préchauffez votre four à 180°.
12. Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné et à l’aide d’un emporte-pièce rond 3 à 4 millimètre plus petit que la grandeur des dômes découpez des ronds de pâte.
13. Cuisez 8 minutes vos biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
14. Laissez complétement refroidir vos biscuits.
15. Démoulez vos dômes et déposez-les sur les biscuits.
16. Laissez décongeler 2 heures à température ambiante, saupoudrez de noix de coco et remettez au frais jusqu’au moment de servir.

Conseils :

Pour vos dômes prenez un moule un silicone.

Attendez que vos dômes soit bien congelés avant de les démouler.

Ne vous inquiétez pas si vos biscuits à la sortie du four sont encore mous, c’est normal ils vont durcir en refroidissant.

Il va vous rester de la pâte à biscuit, faites en des petits biscuits pour le thé ou le goûter.