Crèmes dessert parfum au choix (recette au Cooking Chef)

Crème dessert au café

Crèmes dessert parfum au choix (recette au cooking chef)

Je ne sais pas pourquoi mais nous avons eu une envie de crèmes dessert, et comme il fallait satisfaire les envies de chacun nous en avons fait au café et à la vanille. Mais avec cette recette vous pouvez choisir le parfum de votre choix.

Crème dessert à la vanille
Crème dessert à la vanille

La recette

Crèmes dessert parfum au choix

  • Portions: 45
  • Difficulté: facile
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Temps de préparation : 5 minutes – Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de refroidissement : 20 minutes

Ingrédients:

• 2 œufs
• 75g de sucre
• 30g de fécule de pomme de terre
• 50cl de lait (entier de préférence)
• 10cl de crème liquide entière
• 1 CC d’arôme (vanille, café, pistache) . Pour la version chocolat voir à la fin de la recette.

Préparation :

1. Installer le batteur souple sur votre robot
2. Dans le bol mettez vos 2 œufs entiers avec le sucre et battre 3 mn à vitesse 2.
3. Ajoutez la fécule lentement et continuez à battre pendant 2 minutes à V2.
4. Réglez la température sur 95/96° et la vitesse au minimum. Verser 1/3 du lait.
5. A 35° ajoutez un autre tiers de lait et la CC d’arôme.
6. A 50° ajoutez le reste de lait et la crème.
7. Continuez à la vitesse minimum jusqu’à 95°.
8. Laissez le batteur à vitesse minimum pendant 12 mn.
9. Au bout de 12mn mettez la température à zéro et laissez le batteur tourner.
10. Attendez que la température descende jusqu’à 50° et répartissez votre crème dans les ramequins.
11. Laissez refroidir une 1/2heure puis placer au réfrigérateur au moins 1h avant de consommer.

Notes :
Pour la version chocolat, à l’étape 4 (35°) à la place de la CC d’arôme mettez petit à petit 60g de chocolat en morceaux pour qu’ils fondent dans le lait et continuez la recette jusqu’à la fin.

Voici une autre version de crème sans cooking chef

CRÈME AUX OEUFS

Cliquez ICI pour la recette

Crème aux oeufs

11 commentaires sur « Crèmes dessert parfum au choix (recette au Cooking Chef) »

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