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Bouchées vapeur chinoises moelleuses et parfumées

Bouchées vapeur chinoises, moelleuse et parfumées
Bouchées vapeur chinoises, moelleuse et parfumées

Si comme moi vous êtes fan de Siu Mai (bouchées vapeur chinoises), n’hésitez pas à vous lancer dans cette recette, n’ayez crainte ce n’est pas si difficile que ça. Et puis si vous avez des questions je suis là pour y répondre et vous aider.

J’ai fait ces bouchées vapeur chinoises avec de l’échine de porc, mais vous pouvez les faire avec du poulet ou encore des crevettes.

La recettes pour 15 bouchées vapeur

Ingrédients pour :

La pâte wonton

  • 250 G de farine
  • 170 g d’eau

La farce

  • 300 g d’échine de porc
  • 100 g de poireau
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 gousse d’ail
  • 4 tiges de ciboulette chinoise (moi je n’en ai pas trouvé alors j’ai mis la ciboulette de mon jardin)
  • 2 cs de vin de riz chinois ( comme je n’en ai pas trouvé non plus j’ai mis 1cs de vinaigre de riz et 1 cs de vin blanc)
  • 2 cs de sauce soja sucrée
  • 1/2 cc de 5 épices en poudre
  • 1 filet d’huile de sésame
  • 1/2 cs de farine
  • sel et poivre blanc

Préparation de :

La pâte wonton

  1. Faire chauffez l’eau jusqu’à ébullition.
  2. Dans la cuve de votre robot ou saladier, mélangez la farine en versant l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une belle boule de pâte homogène pour vos bouchées vapeur chinoises.
  3. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposez la pâte à minima 30 minutes.

La farce

  1. Coupez votre viande en dés (elle se hachera plus facilement) et mettez-la dans le hachoir.
  2. Puis lavez et émincez le poireau. Ajoutez-le à la viande ainsi que l’oignon émincé, le gingembre, l’ail, la ciboulette, le vin de riz, le soja, les épices, la farine, une pincée de sel et le poivre pour préparer vos bouchées vapeur chinoises.
  3. Hachez le tout finement.

Les bouchées vapeur

  1. Prenez un morceau de pâte et passez-la au laminoir pour obtenir une pâte fine pour vos bouchées vapeur chinoises. Si vous n’avez pas de laminoir je vous mets, à la fin de la recette, une vidéo trouvée sur le net pour faire vos disques de pâte à la main.
  2. Une fois votre pâte passée au laminoir, coupez des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond de 8 cm de diamètre.
  3. Déposez une boulette de farce au centre du disque de pâte et repliez la pâte tout autour de la boulette sans la recouvrir totalement en faisant des plis tout autour.
  4. Faites cuire vos bouchées vapeur chinoises à la vapeur 10 minutes.
  5. Servez vos bouchées vapeur avec une sauce soja sucrée ou salée selon vos goûts.

Notes :

Vous pouvez les servir accompagnées d’un riz ou de nouilles sautées ou pour le soir accompagnées d’une salade, et n’hésitez pas à les manger avec des baguettes…

Voici une autre recette de bouchées vapeur chinoises, cliquez sur la photo pour obtenir le détail

Ravioli chinois vapeur aux crevettes

39 commentaires

  13. je les adore ces bouchées ! quel plaisir ! géniale de pouvoir les faire maison mais je suppose que cela doit demander du travail ! bravo ! bonne soirée bises

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  17. Coucou ♥
    Si tu savais comme ta recette tombe à pic ! Ca fait un moment que j’en cherche une que je pourrais faire en toute confiance, en adaptant un peu la farce (version vg).
    Je vais remplacer la viande par des pst et c’est la seule chose que je modifie, tout le reste je garde 🙂
    Par contre, pas avant la semaine prochaine ou dix jours, je n’ai pas de gingembre.
    Plein de bisous et câlins à partager ♥

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    • Merci et du coup j’ai aussi découvert le tien avec plaisir je pense qu’on a les même goûts culinaires, c’est chouette on va pouvoir partager de belles recettes. J’enregistre le tien aussi

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