Dessert

L’authentique teurgoule normande

Voici la vrai recette de la Teurgoule. Cette spécialité normande est un gâteau de riz crémeux je pourrais Presque dire une crème de riz à la cannelle, cuite doucement dans un plat en terre.

En Normandie, la poterie utilisant la technique du grés au sel était florissante au début du dix neuviéme siècle grâce aux besoins nécessités par la production cidricole : pots, pichets à cidre et à calva. Aujourd’hui ces poteries ont disparu en Normandie sauf exception comme à Noron la Poterie dans le Calvados (c’est l’un des trois centres français importants de grès au sel)

teurgoule

Ingrédients:

2 l de lait entier, 180gr de riz rond, 24 pierres (morceaux) de sucre, 1 gousse de vanille, cannelle en poudre.

Préparation:

Mettez le riz, les sucres, la gousse de vanille fendue, le lait dans le plat à teurgoule.

Fouettez le tout pour faire fondre le sucre et décoller l’amidon du riz.

Saupoudrez généreusement de cannelle.

Mettez à cuire la  au four pendant 3 heures à 90° (Th3).

Pendant la cuisson environ au bout de 2 heures recouvrez la teurgoule avec un papier aluminium pour éviter qu’elle ne brûle sur le dessus.

Laisser refroidir avant de servir.

 

11 thoughts on “L’authentique teurgoule normande”

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