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Quand la gourmandise s’allie avec la légèreté …

PAPILLOTE de cabillaud aux asperges

Temps de préparation: 20 minutes    Temps de cuisson: 20 minutes

Coût: 5,00 Euros environ par personnes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 portions de dos de cabillaud, 12 asperges vertes, 2 oranges, 1 cs de gingembre frais haché finement, 40 gr de beurre, sel et poivre

Préparation:

Cuire vos asperges à la vapeur.

Pendant ce temps, presser vos 2 oranges et versez le jus dans une casserole. Faites chauffer le jus d’orange et laissez le réduire un peu. Hors du feu ajouter le beurre et le gingembre et remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

Préchauffez votre four à 200°.

Confectionnez vos papillotes.

Dans chaque papillote, déposez une portion de cabillaud, 3 asperges, et versez la sauce à l’orange. Salez et poivrez

Enfermez hermétiquement vos papillote dans du papier alu, cela évite au papier de cuisson de se colorer.

Enfournez une vingtaine de minutes environ.

Conseil:

 

Il est plus agréable de manger dans une papillote de papier sulfurisé que directement dans le papier d’alu.

Pour les confectionner: pliez le papier de cuisson en accordéon, ficelez bien les extrémités avec de la ficelle de cuisine et dépliez l’accordéon au centre en laissant 2 plis de chaque côté pour le maintien.