Dessert, Fruits, Soupe

Soupe de fraises à la menthe

Aujourd’hui, je ramène ma fraise, avec cette soupe qui fleure bon le printemps.

SOUPE DE FRAISE A LA MENTHE.JPG

Temps de préparation: 10 minutes + 1 heure pour laisser refroidir le sirop

Temps de cuisson: 5 minutes    Coût par personne: 2,00 € (le coût est un peu élevé car j’ai choisi de la fraise Française)

Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de fraises, 10 cl d’eau, 5 cl de vin blanc, 5 cl de jus d’orange, 3 branches de menthe, 50 gr de sucre.

Préparation:

Dans une casserole, préparez un sirop avec : l’eau, le vin blanc le sucre et é branches de menthe. Portez à ébullition pendant 2 minutes.

Filtrez votre sirop et laissez-le refroidir.

Dans le blender, mettez la moitié de vos fraises, le sirop et le jus d’orange. Mixez le tout pour obtenir une soupe.

Coupez en morceaux les fraises restantes

Dans vos ramequins versez la soupe, répartissez les fraises et décorez avec quelques feuilles de menthe.

Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Plats familliaux, Volaille

Poulet farci sous la peau et sa purée de petits pois à la menthe

Chez ma grand-mère le poulet était un plat du dimanche. Alors pour moi c’est toujours un vrai plaisir de le cuisiner quand mes enfants viennent.

poulet farci sous la peau

Temps de preparation: 30 minutes       Temps de caisson: 2 heures

Difficulté: Moyenne      Coût par personne: environ €3,50

Ingrédients pour le poulet farci 6 à 8 personnes selon la grosseur du poulet:

1 beau poulet fermier avec son foie, 1 pot de fromage de chèvre frais, 1 bouquet de persil et cerfeuil mélanges, 3 gousses d’ail, des restes de pain, 2 cs d’huile d’olive, 1 verre de vin blanc, sel et poivre

purée de petit pois à la menthe

Préparation:

Préchauffez votre four th 7/8.

Décollez délicatement la peau de la chair du poulet avec vos doigts et à l’aide d’une cuillère à café délicatement sans déchirer la peau.

Hachez votre bouquet de persil et cerfeuil avec les gousses d’ail.

Mélangez ce mélange d’herbes avec le fromage frais et un filet d’huile d’olive.

POULET ET FARCE

Glisser votre préparation entre la peau et la chair du poulet.

Coupez votre pain dur en gros morceaux et enfoncez les morceaux à l’intérieur du poulet ainsi que le foie.

Mettez votre poulet dans un plat à four, arrosez-le d’un filet d’huile d’olive . Salez et poivrez. Versez dans le plat le verre de vin blanc plus un verre d’eau.

POULET FARCIEnfournez entre 1h30 et 2h selon si poulet fermier ou non et selon le poid.

Arrosez régulièrement avec la sauce du plat et ajoutez si nécessaire un peu d’eau au cours de la caisson.

Pour servir votre poulet, découpez-le et déposez-le sur un plat de service, ainsi que le foie et les morceaux de pain pour les gourmands. Car ce pain cuit à l’etouffé à l’intérieur du poulet c’est juste délicieusement bon.

Le secret de cette recette est:

 L’arrosage régulier, la qualité des produits et si en plus il est cuisiné avec Amour… Ce sera une petite merveille.

La recette de la purée de petit pois à la menthe sera publiée dans le prochain article