Plats familliaux, recette minceur

Tian de légumes et escalopines de veau

L »été est propice à tous les goûts du Sud avec l’huile d’olive, les courgettes, les aubergines. L’été est propice aux saveurs venues d’Italie avec les tomates allongées et la mozzarella au bon lait de bufflonne. L’été est propice à ses parfums d’herbes de la garrigue telles que le thym, le serpolet, la sarriette, et même la plus confidentielle hysope. Mais l’été , quand le soleil se couche un peu et que le petit vent du soir fait bruisser les feuilles des arbres, devient propice à ce plat chaud qui,  mêlant la finesse du veau aux légumes frais, viendra réchauffer le centre de votre table.

tian veau cuit

Temps de préparation: 30 mn                             Temps de cuisson: 50mn

Ingrédients pour 4 personnes:

4 courgettes, 6 tomates allongées, 1 aubergine, 300g d’escalope de veau, 4 boules de mozzarella, thym, sarriette, serpolet, hysope, huile d’olive, sel et poivre, quelques feuilles de basilic

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°.

Lavez vos courgettes, tomates et aubergines et coupez-les en rondelles de 3 à 4 mm.

Coupez la mozzarella en Lire la suite « Tian de légumes et escalopines de veau »

Fromage, Pâtes et Riz

Pâtes aux 3 fromages

Une envie de pâtes, oui de temps en temps ça me prend…

L’avantage avec les pâtes est qu’on en a tous dans nos placards. Idem côté fromage on en a tous dans le frigo (enfin, je crois). Alors voici une petite recette simple et délicieuse que vous pourrez faire et refaire quand vous avez une grosse envie de pâtes mais aussi quand vous n’avez pas envie de faire de courses

PATES AU 3 FROMAGES BASILIC

Ingrédients par personne :

Pâtes torsade Barilla 80g ou 100 gr par personnes selon votre appétit, 20 gr de mozzarella, 20 gr de parmesan, 20 gr d’emmental râpé, 1 filet d’huile de noix, 1 cc de basilic ciselé (facultative), sel et poivre

Préparation:

Faites chauffer une grande casserole d’eau salée.

A ébullition, jeter  Lire la suite « Pâtes aux 3 fromages »

Amuse bouche, Astuce, Tout pour l'apéro

Voici le secret de mes petites brochettes de tomate mozzarella

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Ces petites brochettes apéritives sont toutes simples, mon secret :

Des bons produits et un peu de macération, car c’est là que toutes les saveurs se révèlent et bien sûr cuisiner avec amour

Et surtout n’hésitez pas à vous faire des pots d’herbes aromatiques même si vous êtes en appartement, les herbes fraîches vous apporteront vraiment des goûts subtiles

Brochettes tomates mozzarella

Temps de préparation : 10 minutes     Temps de repos: 1 heure

Ingrédients:

20 tomates cerises, 1 boule de mozzarella, 1 bouquet de basilic frais, 2 branchettes de thym frais, huile d’olive, sel et poivre

Préparation:

Dans un grand bol, ciselez votre basilic et votre thym.

Ajoutez vos dés de mozzarella ainsi que vos tomates cerises coupées en deux.

Versez de l’huile d’olive de façon à napper le tout.

Salez, poivrez et mélangez bien.

Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au minimum 1 heure au réfrigérateur.

Confectionnez vos mini-brochettes.

Légumes et accompagnements, plat léger/entrée, Plat végétarien

Gratinée tomates-courgettes-mozarella

Cueillir dans un coin du potager des courgettes encore chaudes du soleil de la journée. Faire quelques pas pour trouver les tomates qui nous manquent. Passer par le carré des aromatiques pour subtiliser thym, sarriette et romarin. Ouvrir le réfrigérateur et sortir la mozzarella achetée au crémier la  veille et se dire: « Qu’est-ce qu’on fait? »

gratinée de tomates courgettes à la mozzarella

Temps de préparation: 15mn       Temps de cuisson: 40mn

Pour 4 personnes:

2 belles courgettes, 4 belles tomates allongées, 2 boules de mozzarella, 2 branches de thym, 2 branches de sarriette; 1 branche de romarin, huile d’olive, sel et poivre

Préparation:

Préchauffez votre four à 210°.

Lavez vos courgettes et tomates et coupez-les en rondelles de 5 mm d’épaisseur.

Faites de même avec les boules de mozzarella.

Huilez votre plat à four avec une CS d’huile d’olive.

Déposez une couche de rondelles de courgette.

Saupoudrez quelques feuilles d’aromatiques dessus.

Déposez une couche de tomates par-dessus.

Salez et poivrez.

Déposez une couche de mozzarella.

Saupoudrez quelques feuilles d’aromatiques dessus.

Répétez l’opération avec une couche de courgette, aromatiques, tomates, sel et poivre, mozzarella, aromatiques.

Déposez un filet d’huile d’olive pour finir.

Enfournez pour 40 mn.

Servez chaud avec une tranche de jambon ou un blanc de poulet mariné aux herbes.

gratinée de tomates courgettes à la mozzarella cuite

Astuces:

Privilégiez les légumes bio ou de petits producteurs, voire ceux de votre propre jardin si vous avez cette chance.

Utilisez des tomates allongées, cela vous permettra d’obtenir plus de rondelles de dimension quasiment similaire qu’avec les tomates rondes.

Vous pouvez accélérer l’aspect grillé en passant au grill pendant une minute en fin de cuisson.

Plat végétarien, Salade, Uncategorized

Salade de fraises à la mozzarella

Les premières fraises sont arrivées au jardin et c’est avec gourmandise que nous les avons mangées

 

fraises du jardin

Nous avons aussi fait une petite salade aux saveurs sucrée sale

 

Ingrédient :

1 petite salade verte

350 gr de fraises

1 sachet de billes de mozzarella

2 cs de basilic ciselé

3 cs de jus de citron

4 cs d’huile d’olive

2 cs de miel liquide

Sel et poivre

salade fraises mozzarella

Préparation :

Dans un saladier, mettez la salade, les fraises et la mozzarella.

Dans un bol mélangez le jus de citron, l’huile, le miel. Salez et poivrez.

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.

Parsemez de basilic ciselé.

Dégustez cette salade avec un viande grille ou du jambon de pays.