Dessert

Tiramisu au citron et limoncello

Pour le bonheur des papilles, voici un tiramisu frais et à la saveur légèrement acidulée. Cela change du tiramisu au café et chocolat, vous allez adorer. ATTENTION !!! Vous risquez de devenir addict.

Ingrédients pour un tiramisu de 10/12 personnes:

Pour le sirop:

10 cl de limocello, 5 cl de jus de citron, 60 gr de sucre, quelques gouttes de vanille liquide

Pour le tiramisu:

30 biscuits à la cuillère, 500 gr de mascarpone, 5 œufs, 90 gr +30 gr de sucre en poudre, les zestes râpés fins de 2 citrons

Pour le lemon-curd et la déco:

1 oeuf, 40 gr de sucre, 1 cc de maïzéna, 4 cl de jus de citron, 15 gr de beurre, feuilles de menthe et fleurs en sucre

Préparation:

Dans une casserole, mettez tous les ingrédients du sirop, et faites bouillir pendant 5 minutes. Puis laissez refroidir.

Pour la crème du tiramisu, séparez vos blancs des jaunes. Fouettez vos jaunes avec 90 gr de sucre, puis ajoutez les zestes râpés des citrons et le Lire la suite « Tiramisu au citron et limoncello »

Plats familliaux

Gratin d’aubergines façon bolognaise et son fondant de mozzarella.

Les dernières aubergines du jardin ont été cueillies ce matin d’automne. Un rayon de soleil s’échappe entre deux nuages et nous fait rêver d’Italie,  de mozzarella et de bolognaise. Le thym et l’origan sèchent dans la cuisine depuis quelques jours et le fourneau nous appelle… Alors allons-y !

gratin aubergine mozza bologn.jpg

Pour 4 personnes: 2 belles aubergines, 375 g de mozzarella, 500g de steak haché, 750g de coulis de tomate, 2 oignons, 4 gousses d’ail, 2 CS de thym, 1 CS d’origan, 100g d’emmental râpé, huile d’olive, sel et poivre.

Temps de préparation:30mn                                Temps de cuisson: 1h

Epluchez vos oignons et émincez-les très finement.

Faites de même avec l’ail.

Faites chauffer 3CS d’huile d’olive dans une poêle et faîtes revenir vos oignons.

Ajoutez le steak haché en l’émiettant le plus possible. Baissez le feu et faites cuire la viande en remuant.

Lavez et coupez vos aubergines en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur.

Coupez votre mozzarella en fines tranches.

Versez le coulis de tomates dans la poêle et ajoutez l’ail. Salez, poivrez et laissez à feu doux en remuant de temps en temps.

Huilez avec 2 CS d’huile d’olive le fond d’un plat à four.

Déposez un lit avec la moitié des aubergines au fond du plat. Salez légèrement.

Saupoudrez l’équivalent d’une CS de thym sur les aubergines et recouvrez d’une couche de mozzarella.

Versez la moitié de votre mélange tomate-oignon-viande sur la mozzarella en répartissant bien sur toute la surface du plat.

Recommencez l’opération avec une couche d’aubergine, le thym, une couche de mozzarella et une couche de tomate-viande.

Saupoudrez l’origan et répartissez l’emmental râpé.

Enfournez pour une heure dans votre four préalablement chauffé à 180° en vérifiant la cuisson au bout de 45mn. Baissez éventuellement la température à 120° pour le dernier ¼ d’heure.

Conseils et astuces:

Selon la taille de votre plat votre gratin sera plus ou moins épais et cuira à coeur différemment alors surveillez bien la cuisson au bout de 45mn.

Vous pouvez réalisez cette recette sur la base d’un duo aubergine/courgette.