Filets de merlan façon meunière et topinambours sautés
Filets de merlan façon meunière et topinambours sautés : découvrez une recette de poisson délicate et savoureuse, où le moelleux du merlan doré au beurre rencontre le fondant et les notes légèrement noisettées des topinambours sautés. Une belle alliance de simplicité et de gourmandise !
Source de la recette : Bretons en cuisine
Ingrédients
Method
- Epluchez vos topinambours et coupez-les en rondelles. Epluchez les gousses d'ail.
- Faites fondre 25 g de beurre dans une sauteuse avec l'huile et les gousses d'ail écrasées et le thym, puis ajoutez les topinambours.
- Faites revenir les topinambours 20 minutes en les remuant régulièrement. Salez et poivrez-les.
- Pendant ce temps, séchez les filets de merlan avec du papier absorbant.
- Mettez la farine dans un sac de congélation avec vos filets de poisson. Fermez le sac et secouer bien pour que vos filets de poisson soient tous recouverts de farine.
- Dans un grande poêle, faites fondre 25 g de beurre et faites cuire vos filets de merlan sans oubliez de les salez.
- Coupez votre citron en deux, pressez une moitié et coupez en 4 l'autre moitié;
- Dans une casserole faites fondre le beurre avec le jus de citron à feu doux.
- Dressez vos assiettes en saupoudrant le persil ciselé et en nappant le poisson de beurre citron. Déposez un morceau de citron dans chaque assiette.
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Je vous donne aussi la recette de la sole meunière. Voir recette
Très sympa avec les topinambours qui sont de retour si je comprends ^^(je n’en ai pas encore vus, enfin, je ne les digère pas trop donc j’en achète peu ). Bisous Nath
J’aime beaucoup les topinambours, trop souvent boudés! Alors ta recette me plaît beaucoup…
Belle journée
<3