Coquillages et crustacés
Avec cette assiette de coquillages et crustacés accompagnés d’un beurre de salicorne et d’une mayonnaise aux agrumes, je participe au défi de Ewa du merveilleux blog Les Horizons d’Ewa pour la Bataille Food #154.
Tout d’abord un petit rappel des modalités du jeu
La Bataille Food est un défi culinaire mensuel crée par Jenna du blog » Bistro de Jenna » et administré par Hélène du blog » Keskonmangemaman ? » qui gère également la page Facebook
Chaque 1er mercredi du mois les participants doivent publier une recette inédite en lien avec le thème choisi par la marraine à 08 h. Et ce mois-ci notre marraine Ewa a choisi comme thème « La cuisine dans la chanson ».
Elle nous invite à faire une recette en rapport avec une chanson dans laquelle on parle de cuisine : d’un ingrédient ( carotte, farine, salade, beurre ….. ) ou d’un ustensile de cuisine ( marmite, cassolette, pâté ….. ) ou d’un mets ( cassoulet , potée … )
Dans la recette on retrouvera l’ingrédient ou l’ustensile entendu dans la chanson
Et dans le texte on retrouvera le nom de l’interprète et les paroles concernées ou mieux le texte complet de la chanson!
Pour ce défi :
J’ai choisi de prendre la chanson de Brigitte Bardot « La madrague (coquillage et crustacés) ».
Coquillages et crustacés accompagnés d’un beurre de salicorne et d’une mayonnaise aux agrumes
Ingrédients
Method
- Faites dégorger vos bulots dans de l'eu salée pendant 2 heures. Rincez-les et égouttez-les.
- Mettez vos bulots dans une grande casserole, recouvrez-les d'eau. Ajoutez le curry et le poivre (ne mettez pas de sel). Portez à ébullition et à partir de l'ébullition comptez le temps suivant :– Petits bulots : 15 à 20 minutes– Bulots moyens : 20 à 30 minutes– Gros bulots : 30 à 40min
- Coupez le feu et laissez-les refroidir dans leur eau de cuisson.
- Egouttez-les et réservez-les au réfrigérateur
- Plongez vos palourdes dans un récipient d'eau froide légèrement salée pendant 20 à 30 minutes. Puis égouttez-les.
- Mettez-les dans une casserole et faites les cuire à couvert pendant environ 3 à 4 minutes environ. Elles doivent toutes s'ouvrir
- Egouttez-les et réservez les au frais.
- La meilleure technique pour dessabler des coques est de les laisser baigner dans un peu d'eau salée pendant une petite heure en remuant de temps en temps.
- Ensuite mettez-les dans une casserole et faites-les cuire à couvert à feu vif 3 à 4 minutes jusqu'à ce quelles s'ouvrent.
- Faites chauffer une casserole d'eau et dès ébullition mettez vos étrilles dedans, puis laissez cuire 5 minutes. Sortez-les de l'eau et laissez les refroidir
- Rincez à grande eau les salicornes.
- Faites chauffez une casserole d'eau (surtout ne la salez pas) et dès ébullition ajoutez vos salicornes. Laissez-les cuire 5 minutes, puis égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
- Hachez finement vos salicornes au couteau car à la moulinette vous allez en faire de la bouillie.
- Dans un récipient, mélanger le beurre, les salicornes, l'échalotte ciselée. Poivrez et mélangez de nouveau.
- Réservez votre beurre de salicorne au frais.
- Dans un bol fouettez le jaune d'œuf avec la moutarde, le sel et le poivre? Puis toujours en fouettant ajoutez tout doucement l'huile en filet. Arrêtez dès que vous jugez que vous avez assez de mayonnaise.
- Zestez finement le citron et l'orange et ajoutez ces zestes à la mayonnaise,. Mélangez bien et réservez au frais.
- Ouvrez vos huitres.
- Répartissez vos coquillages et crustacés sur les assiettes avec un petit ramequin de beurre et de mayonnaise.
- Servez vos assiettes accompagnées de tranches de pain .
Si vous en trouvez, vous pouvez aussi ajouter du bouquet, cliquez sur la photo pour les remps de cuisson.
Ci-dessous vous trouverez la liste des blog participants à ce défi, je vous conseille de les découvrir ils regorgent de bonnes recettes.
- Marion du blog » Marmotte cuisine … tradi «
- Viviane du blog » Quoi Qu’on Mange ? «
- Maïté du blog » Passeport pour la cuisine «
- Irisa du blog » Cuisine et Couleurs «
- Virginie du blog » Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? «
- Alicia du blog » Bal des saveurs «
- Vanessa du blog » Popote de petit_bohnium «
- Catalina du blog » Le blog de Cata «
- Michelle du blog » Plaisirs de la maison «
- Nathalie du blog » Les Food’ Amour «
- Sandrine du blog » Sandrine dans tous ses états «
- Christine du blog » Pause-nature «
- Martine du blog » Kilomètre-0 «
- Delphine du blog » Oh, la gourmande «
- Yolaine recette à voir sur le blog » Les Horizons d ‘ Ewa «
- Ewa du blog » Les Horizons d ‘ Ewa «
Quelle magnifique recette ! Ici nous adorons les fruits de mer et ce beurre de salicorne doit être une merveillé étalé sur un bon pain ou des wasas ! Belle journée, bises
On se régale toujours avec un bon plateau de fruits de mer, tu as fait un très bon choix 🙂 Bisous Nath
Waouh, quel magnifique plateau de fruits de mer ! Bravo !
Un rêve pour moi mais je n’ai personne avec qui le partager, personnes n’aimant vraiment les coquillages et les crustacés dans mon entourage.
Bonne journée, bises.
Idée géniale ma chère Nathalie ! Tu as mis ta touche et ta recette perso dans ta mayonnaise aux agrumes et ton beurre de salicone qui doivent vraiment apporter un plus à ce plat de crustacés magnifique ! Comme il me fait envie !! Bravo bravo ! gros bisous
Voilà une recette avec laquelle je me serais régalée ! On adore les fruits de mer mais on n’en mange pas souvent car nous sommes assez loin de la mer. Merci pour cette recette de beurre de salicorne ! Bisous
Magnifique plateau de fruits de mer avec ses condiments maison, c’est bien d’avoir choisi cette chanson, toute une époque, et une pensée pour notre Brigitte Bardot
Une recette iodée qui me fait saliver! Et tes deux petites sauces qui accompagnent, j’adore! Bises Nathalie et belle journée.
Quelle merveille ce plateau de fruits de mer !
Je me retrouve quelques années en arrière quand je faisais préparer un tel plateau par le poissonnier pour le réveillon de Noël lorsque j’étais d’astreinte au boulot, heureusement mes filles et mon mari adoraient ça ! Et moi aussi !
Un grand merci pour ta participation Nathalie
Bisous
Magnifique quelle super idée. J’ai toujours aimé Brigitte Bardot, ce plateau de fruits de mer serait le bienvenu à la maison car nous apprécions tous les fruits de mer. Je retiens la recette du beurre de salicorne et de la mayonnaise aux agrumes…. Belle fin de journée. Bises
Excellente idée cette recette, je salive devant et j’ai la chanson dans la tête maintenant, merciii
Rho non, je sens que je vais avoir cette chanson dans la tête toute la soirée lol ! Je tenais à m’excuser du retard, ma recette pour ce challenge est en ligne : https://canesentpasunpeulebrulela.fr/2026/11/04/banana-split/ Biz
Je vois souvent de la salicorne, mais je ne sais pas comment l’utiliser. Tu me donne une idée là, je la garde sous le coude.
Je revois toutes les participations et je note aussi le beurre de salicorne
J’utilise la salicorne dans des salades composées mais ce beurre est à retenir
Bisous
J’avoue que je ne mange pas de coquillage, ni crustacé mais je connais bien cette jolie chanson de Brigitte Bardot! Ton plateau aurai plu à beaucoup chez moi! Bonne journée, bisous!