Carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion

Carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion

Voici une recette simple, délicieuse et légère pour un petit repas du soir ou une entrée du midi. En plus c’est la saison des Saint-Jacques, les prix son très intéressants. Moi j’en ai profité pour faire ma réserve. La coquille se congèle vraiment bien. Avis aux amateurs, profitez-en c’est le moment.

La recette

Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 30 minutes

Ingrédients par personne :

• 4 belles Saint- Jacques
• 1 fruit de la passion
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Fleur de sel

Préparation :

1. Coupez vos Saint-Jacques en tranches fines et disposez-les sur une assiette.
2. Evidez vos fruits de la passion et passez-les au chinois pour en récupérez le jus. Gardez quelques graines pour décorer vos assiettes
3. Mélangez le jus de fruits de la passion avec l’huile et le piment d’Espelette.
4. Répartissez la sauce sur vos tranches de Saint-Jacques.
5. Salez avec la fleur de sel.
6. Mettez au réfrigérateur au minimum 30 minutes.

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