Poêlée de vernis au beurre d’ail et basilic

Poêlée au beurre d'ail et basilic

Poêlée de vernis au beurre d’ail et basilic

Connaissez-vous les vernis? On les appelle aussi palourdes rouges. Le vernis est un coquillage de couleur fauve, sa coquille brillante donne l’impression d’être vernie. Sa chair fine et son corail rouge ont un goût subtilement iodé. Ils se cuisinent comme des moules ou bien farcis ou encore en gratin. Les amateurs malgré leur chair ferme les mangent cru avec un filet de jus de citron. Moi j’ai tout simplement choisi de faire un beurre d’ail et d’y ajouter de basilic. Un vrai régal.

Poêlée au beurre d'ail et basilic
Poêlée de vernis au beurre d’ail et basilic
  • Difficulté: facile
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Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients :

  • 8 vernis
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 50 g de beurre non salé
  • 2 cs de basilic ciselé
  • Poivre

Préparation :

  1.  Lavez plusieurs fois les vernis à l’eau claire.
  2. Faites fondre le beurre à feu très doux dans une grande poêle et ajoutez la gousse d’ail émincée finement. Continuez la cuisson pendant  10 minutes à feu très réduit.
  3. Mettez vos vernis dans la poêle avec le beurre, couvrez et faites cuire à feu vif jusqu’à ce que les vernis soient bien ouverts.
  4. Hors du feu ajoutez le basilic ciselé, déposez une cuillère de sauce dans chaque vernis et servez sans plus attendre.

Notes :

Servez vos vernis avec des tranches de pain de campagne grillées.

Voici d’autres recettes de coquillage :

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9 commentaires sur « Poêlée de vernis au beurre d’ail et basilic »

    1. Kikou contente de te lire j’espère que tu vas bien dans cette période de folie. Moi aussi je voulais aller à la pêche mais je n’ai pas eu le temps j’attends les prochaines grandes marées avec impatience. Belle journée à toi Bisoussss

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