Salade de tomate buffala et beignets de feuilles de sauge

Salade de tomate buffala et beignets de sauge
Salade de tomate buffala et beignets de sauge
Salade de tomate buffala et beignets de sauge

Salade de tomate buffala et beignets de feuilles de sauge

Salade de tomate buffala et beignets de feuilles de sauge

Je suis toujours à la recherche de recettes saines et souvent l’inspiration me vient lors de mes promenades au jardin. En ce moment il y a encore peu de chose au potager, mais la sauge est magnifique alors pourquoi ne pas en profiter. De plus la sauge est pleine de bonnes vertus et comme dit le vieux dicton provençal:

« Qui a de la sauge au jardin, n’a pas besoin de médecin »

Aujourd’hui je vous propose de cuisiner la sauge en beignet, ces beignets peuvent accompagner une salade, mais vous pouvez aussi en faire pour l’apéro, ou bien en glisser quelques uns dans vos tempuras ou bien encore les servir avec un gaspacho … Etc

La recette

sauge
Sauge

Salade de tomate buffala et beignets de feuille de sauge

  • Portions: 2
  • Difficulté: facile
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Temps de préparation : 20 minutes    Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de repos : 15 minutes

Ingrédients :

  • 3 tomates anciennes
  • 1 buffala burrata
  • 10 feuilles de sauge
  • 1 œuf
  • Chapelure
  • 2 cs de vinaigre balsamique blanc
  • 2 cs d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Huile pour friture

Préparation:

  1. Lavez et séchez vos feuilles de sauge.
  2. Dans un bol, battez un œuf et faites tremper vos feuilles de sauge dedans de façon à ce qu’elles soient bien enrobées d’œuf. Réservez au réfrigérateur 15 minutes.
  3. Pendant ce temps lavez et coupez vos tomates, disposez-les sur un plat et déposez au centre votre buffala.
  4. Assaisonnez vos tomates et votre buffala de vinaigre balsamique et d’huile d’olive, salez et poivrez.
  5. Sortez vos feuilles de sauge de réfrigérateur.
  6. Versez la chapelure dans une assiette creuse et roulez vos feuilles de sauge dedans de façon à ce qu’elles soient complément recouvertes de chapelure.
  7. Faites chauffez l’huile de friture et dès que votre huile et chaude faites frire vos feuilles de sauge. Retirez-les dès qu’elles sont bien dorées. Salez et poivrez-les.
  8. Disposez-les autour de votre salade de tomates et mangez sans plus attendre.

Notes :

Vous pouvez faire vos beignets d’avance et les réchauffer.

Salade de tomate buffala et beignets de feuille de sauge

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Si vous souhaitez les faire avec les tempuras voici la recette :

TEMPURAS DE CREVETTES ET POISSONS

TEMPURAS DE POISSON

20 commentaires sur « Salade de tomate buffala et beignets de feuilles de sauge »

  1. Trop chou ton assiette !!! La sauge en friture panée c’est une chouette idée !!! Je suis bien déçu cette année ma sauge a disparue !!! Elle était là devant la maison dans le parterre d’aromatiques depuis si longtemps et plus rien, je vais devoir en trouver un autre pied. Bisous

    Aimé par 1 personne

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