Gâteau du dimanche (65)

Pour mon cher ami Tauche et son mari, je réalise presque chaque semaine des gâteaux à la fois sains et gourmands et j’ai décidé de vous faire profiter, joyeux visiteurs, de mes plus belles réussites…

Cette semaine, j’ai décidé d’essayer une recette de bavarois trouvée chez mon aminaute Food’Amour, où j’ai remplacé le beurre par de l’huile de coco et la crème par du lait de coco et le sucre blanc par du sucre muscovado.

(pour 6 bavarois de 7 cm de diamètre)

Pour la base en spéculos :

• 240 gr de spéculos
• 60 gr d’huile de coco fondue (au lieu de 90 gr beurre fondu)

Pour la mousse bavaroise :

• 30 cl de lait de coco
• 90 gr de coco râpé
• 50 g de muscovado (au lieu de 75 gr de sucre)
• 3 g agar agar (au lieu de 4 feuilles de gélatine)
• 5 blancs d’œufs
• 1 petite…