sauce

Tournedos sauce au poivre maison

Il existe beaucoup de sauces au poivre mais pour moi il y en a qu’une. C’est vrai certaines sont plus rapides à faire mais elles n’ont pas la même onctuosité ni le même goût, et si en plus cette bonne sauce accompagne une bonne viande, ce n’est que du bonheur pour les papilles.

Pour la viande je l’ai prise à la ferme des Debrés à St Denis d’Authou (28), voici leur page Facebook https://www.facebook.com/earl.desdebres

CIRCUIT COURT

Ingrédients pour la sauce au poivre:

2 échalotes, 10 cl de crème liquide entière, 5 cl de cognac, 10 cl de fond de veau, 2 cs de poivre concassé, 5 gr de beurre, sel

Préparation de la sauce:

Faites chauffer la crème dans une petite casserole. Dès qu’elle commence à frémir coupez le feu et ajoutez le poivre. Couvrez et laissez infuser 30 minutes, puis filtrez à Lire la suite « Tournedos sauce au poivre maison »