Oeufs

Oeuf cocotte au roquefort et jambon de pays

Je reviens après deux semaines d’absence, désolée une petite grippe m’a mise KO. Vous avez été nombreux a nous écrire et je répondrais à tous.

En attendant voici une petite recette d’oeuf cocotte qui rencontre toujours un grand succès. Mais surtout si vous le pouvez, utilisez des bons produits, car rien de meilleurs que de bons œufs frais en provenance de la ferme.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 œufs, 4 tranches fines de jambon de pays, 100 gr de roquefort, 4 cs de crème fraîche, 1 pincée de cumin en poudre, sel et poivre, 1 baguette bien fraîche pour les mouillettes avec du bon beurre

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Coupez vos tranches de jambon de pays en  fines lamelles.

Dans un grand bol, mélangez, le roquefort coupez en petits dés, les lamelles de jambon, la crème, le cumin, le sel et poivre. ATTENTION : le sel est vraiment facultatif car moi perso avec le roquefort et le jambon, je n’en mets pas.

Répartissez votre préparation dans vos mini-cocottes ou ramequins.

Faites un puits dans chaque ramequin et cassez un oeuf dans chacun. Lire la suite « Oeuf cocotte au roquefort et jambon de pays »

Fromage, glace, plat léger/entrée, Salade

Salade de pousses d’épinard et sa glace au roquefort.

Ne dîtes surtout pas à vos convives ce que vous avez mis dans votre crème glacée. Vos pousses d’épinard masqueront judicieusement les premières sensations, les quartiers de poire au naturel tromperont le gourmet en apportant leur sucre discret, les pincées de sel et de poivre 5 baies masqueront quelques secondes la saveur subtile qui se cache dans cette crème. Laissez les hésiter entre le lait concentré sucré et glacé, la glace au lait d’amande, et bien d’autres imaginaires. Et enfin dites leur toute la vérité en regardant la surprise qui brille dans leurs yeux…

Désolée, j’ai raté mes photos, mes comme cette recette de glace au Roquefort est extraordinaire je vous la mets quand même

GLACE AU ROQUEFORT

Temps de préparation: 40 mn   Temps de cuisson: 15 mn

Ingrédients

pour 4 personnes: 500g de pousses d’épinard fraîchement cueillies, un bocal de poires au naturel (ou 2 belles poires fraîches très juteuses), 20 cl de lait entier, 40 cl de crème fleurette entière (30%), 25 g de sucre en poudre, 5 jaunes d’œuf, 120g de roquefort, 40g de raisins secs, 5 cl de vin cuit ou porto, sel et poivre 5 baies.

Préparation:

Mettez vos raisins secs à macérer dans Lire la suite « Salade de pousses d’épinard et sa glace au roquefort. »

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Salade d’endives au magret fumé et roquefort

Après le Wesh d’hier un peu de light sera parfait. Il faut équilibrer LOL!!!

salade endives magret 1

Temps de préparation 15 minutes  Temps de cuisson 10 minutes

Coût par personnes € 4,00 environ

ingrédients pour 2 personnes :

3 endives, 2 tomates, 1 sachet de magret fumé, 60 gr de roquefort, 10 noix, 2 oeufs

Pour la vinaigrette : 2 cs de vinaigre de vin, 4 cs d’huile de tournesol, 2 cs d’eau, 1 cc de moutarde, sel et poivre

salade endives magret 2

Préparation :

Epluchez vos endives, effeuillez-les et lavez-les. Essorez vos feuilles d’endive.

Lavez vos tomates et coupez-les.

Faites cuire vos oeufs mollets en faisant bouillir de l’eau additionnée d’une pincée de sel et d’un filet de vinaigre. Dès l’ébullition, plongez délicatement les œufs à l’aide d’une écumoire. Faites-les cuire 5 min sans attendre la reprise de l’ébullition pour commencer le décompte du temps.

Une fois ce temps écoulé, sortir les œufs et plongez-les dans de l’eau très froide.

Ecalez-les et plongez-les dans de l’eau fraîche.

Décortiquez vos noix

Moi j’enlève le gras du magret, mais si vous aimez vous pouvez le laissez.

Dressez vos assiettes avec tous les ingrédients en laissant aller votre créativité.

Préparez votre vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et laissez-la dans un ramequin, comme cela chacun met la vinaigrette qu’il veut.

salade endives magret 3

 Bon appétit !!!