Amuse bouche, recettes spéciales fêtes de Noêl, Tout pour l'apéro

Mini-éclairs salés

Je suis dans ma période pâte à choux et j’avoue que je m’amuse avec mon nouveau four. Comme je devais amener les amuse-bouche pour une soirée entre cousins. Je me suis lancée dans la réalisation de mini-éclairs que j’ai fourré avec mes envies du moment à savoir: Guacamole crevette, fromage frais aneth, chantilly de canard. A vous maintenant de les réaliser et de les fourrer selon vos envie ou vous pouvez reprendre les miennes bien sûr.

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Ingrédients:

Pour la pâte à choux pour 60 mini-éclairs environ: 10 cl de lait, 10 cl d’eau, 90 gr de beurre, 1 pincée de sel, 100 gr de farine, 3 œufs, un peu de lait pour la dorure

Pour le guacamole aux crevettes: 1/2 avocat, 2 cs de crème semi-épaisse, 1/2 cc d’épices mexicaines, 1 cs de jus de citron, sel et poivre, 5 belles crevettes ou 10 petites

Pour le saumon fromage frais: 1 belle tranche de saumon, fromage frais nature type Madame Loik, quelques branches d’aneth

Pour la chantilly de canard: 20 cl de crème, 50 gr de mousse de canard

Préparation de vos mini-éclairs

Dans une casserole versez 10 cl de lait et 10 cl d’eau. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et le sel. Faites chauffer. Dès la Lire la suite « Mini-éclairs salés »

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Homard à la plancha flambé au whisky

J’aime cuisiner le homard le plus simplement possible, pour garder toutes ses saveurs.

Je vais vous dévoiler un secret …

Quand vous faite votre homard à la plancha ou au barbecue, il faut couper votre homard vivant en deux (vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire).

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Mais le secret est de récupérer le sang du homard, car le homard saigne. Ce sang servira lors de la cuisson à garder la chair moelleuse.

Maintenant passons à la recette

Pour 2 personnes il vous faut :

2 homards, 5 cl de whisky, 4 cuillères de crème fraîche, fleur de sel, poivre du moulin, 1 cs de basilic ou ciboulette ciselé.

Préparation:

Faites chauffer votre plancha et déposez les homards côté carapace (ne jamais les retournez, ni les poser côté chair).

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Arrosez-les avec le sang, salez et poivrez. Faites-les cuire environ 12 à 15 minutes selon la grosseur.

Pendant la cuisson, au bout de 8 minutes environ, chauffez votre whisky dans une casserole et faites flamber vos homards.

Quand vos homards sont cuits, versez une cuillèrée de crème fraîche sur chacun, parsemez de basilic.

Servez immédiatement sans attendre.