Pâtes et Riz

Risotto de crevettes à l’huile de homard

Qui n’a pas rêvé de ce risotto moelleux, onctueux, crémeux où quelques crevettes viendraient apporter leur tendre douceur et leur saveur de la mer auxquelles nous ajouterions, merveille des merveilles, le fumet d’un homard.  Et un jour, dans une belle vitrine bretonne on découvre l’inexplicable miracle aux reflets orangés profonds, brillant comme de l’ambre au moindre rayon de lumière. Je découvrais l’huile de homard et ce rêve de risotto de crevettes au homard remonte instantanément à la surface …..     Alors le voici….

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Temps de préparation: 40mn        Temps de cuisson: 30mn

Ingrédients pour 4 personnes:

300g de riz spécial risotto, 10 cl de vin blanc sec, 75g de beurre salé, 1,2 l de bouillon de légumes (eau + 2 cubes), 500g de bouquets de beau calibre, 4 CS d’huile de homard, quelques branches d’aneth, sel et poivre blanc.

Préparation

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux

Dès que le beurre est fondu versez dessus le riz et laissez cuire en remuant régulièrement pendant 3 à 4 minutes.

Versez votre vin blanc sur le riz. Remuez en attendant la complète absorption du vin par le riz.

Versez ensuite ¼ du bouillon (que vous aurez préparé à l’avance) sur le riz et remuez de temps en temps pour que le riz n’accroche pas à la casserole.

Répétez l’opération 4 fois jusqu’à l’absorption de tout le bouillon.

Vérifiez l’assaisonnement. Avec le bouillon et le beurre salé il ne reste à ajouter généralement qu’un peu de poivre.

Pendant que vous surveillez et remuez de temps en temps votre riz, décortiquez vos crevettes.

Poêlez vos crevettes quelques secondes pour les mettre à température

Dressez vos assiettes avec le risotto et les crevettes et rehaussez le tout, en goût et en couleur, avec une cuillère d’huile de homard sur chaque assiette.

Parsemez de quelques effiloches d’aneth frais. Servez bien chaud.

Pâtes et Riz, plat léger/entrée, Plat végétarien, recette minceur

Risotto au butternut et comté

Nos recettes se font rares en ce moment car nous sommes en plein régime. Nous faisons le régime Croq’kilo, il est très gourmand et varié c’est un vrai plaisir de le faire. Alors je ne peux pas vous dévoiler et je vous invite à vous rendre sur leut site si cela vous intéresse http://www.croq-kilos.com

Par contre voici une recette que je tenais à partager avec vous car je la trouve délicieusement bonne

 

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Temps de préparation: 15 min       Temps de cuisson: 25 min

Ingrédients pour 1 personnes 347 Kcal

(doublé les quantités si vous le souhaitez)

50 g de riz rond, 250 ml de bouillon, 150 g de courge butternut, persil haché, 1 échalote(s), 25 ml de vin blanc, Sel poivre, 10 g de beurre, 20 g de comté tâpé

Préparation

Portez le bouillon à ébullition dans une casserole et le réserver. Emincez l’échalote, et tâper avec la grosse râpe le butternut.

Faites fondre la moitié du beurre et faites revenir l’échalote, une fois dorée ajouter le butternut.

Versez le riz dans le mélange avec le reste de beurre et le laissez jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Mouillez avec le vin blanc. Une fois évaporée ajouter un peu de bouillon. Attendre que le riz absorbe le bouillon pour renouveler l’opération. Comptez environ 10 minutes sans cesser de remuer. Vous pouvez couvrir la préparation entre chaque louche de bouillon.

Retirez du feu. Ajoutez le comté. Mélangez rapidement. Parsemez de persil. Rectifiez l’assaisonnement.

Légumes et accompagnements, Plats familliaux

Risotto à la tomate et ses chips de lard

Comment réussir un bon risotto crémeux et savoureux?

Prendre un riz spécial risotto, ces riz ronds sont riches en amidon, ainsi leurs grains se lient parfaitement entre eux. Un bon risotto est le résultat d’une cuisson lente et attentive. Il faut le tourner avec la cuillère en bois sans s’arrêter pendant 5 bonnes minutes, puis ensuite très souvent.

 

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Ingrédients pour un risotto (2 personnes)

250 g de riz spécial risotto, 20 cl de vin blanc, 50 cl de bouillon fait avec 1 cube de court bouillon fines herbes et vin blanc, 2 cs d’huile d’olive, 20 cl de coulis de tomates, sel et poivre, 8 tranches fines de poitrine fume, parmesan en copeaux à volonté selon les goûts (facultative), feuille de basilic pour la déco

Préparations

Dans une casserole à fond épais, versez l’huile d’olive puis

le riz et faites-le cuire à feu vif en remuant dans arrêt pendant 2 minutes (sans le faire colorer).

Versez le vin blanc et remuer bien jusqu’à ce que le riz ait absorbé le vin, puis versez une louche de bouillon chaud et continuez à remuer jusqu’à absorption du bouillon et à nouveau ajoutez une louche de bouillon et ainsi de suite…

Quand votre risotto est cuit ajoutez le coulis de tomate et laisser cuire encore 2 minutes

Passez vos tranches de poitrine sous le gril du four  pour quelles se transforment en chips.

Ajustez l’assaisonnement.

Dressez vos assiettes sans attendre .

Nous vous proposons aussi le Risotto aux champignons, cliquez sur la photo pour avoir la recette

risotto champignons