Plats familliaux

Mignon à la choucroute

J’ai puisé cette recette dans le beau livre « Cochon et fils de Stephane Reynaud » . Un livre dont je vous ai déjà parlé car je l’adore.

Je vous recommande ce bel ouvrage qui est bien plus qu’un livre de recettes c’est un livre de passion.

Ingrédients pour 6 personnes :

2 à 3 filets mignons selon la taille, 1kg de choucroute, 10 baies de genièvre, 4 échalotes, 1 botte de ciboulette, 1 verre de riesling, 4 cl de cognac, 100 g de crème fraîche, 2 cs d’huile, sel et poivre.

Préparation :

Réchauffez la choucroute à feu doux en ajoutant un demi-verre de riesling.

Eluchez vos échalottes et émincez-les.

Ecrasez légèrement vos Lire la suite « Mignon à la choucroute »