Plats familliaux

Veau à l’andouille et sa purée de petits pois

Ce week-end je faisais du tri dans mes revues culinaires et je suis tombée sur cette recette du magazine « Bretons en cuisine ». D’ailleurs si vous aimez la cuisine bretonne je vous conseille ce magazine, voici leur site

https://www.ouest-france.fr/le-mag/cuisine/bretons-en-cuisine/

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de veau (dans l’épaule pour moi), 4 tranches épaisses d’andouille de Bretagne artisanale (Guémené, Baye, etc), 250 g de pleurotes (je n’en ai pas trouvé alors j’ai pris des champignons de Paris), 1 oignon de Roscoff, 50 cl de bouillon de légumes, 30 g de beurre, 1 cs d’huile, 2 cs de farine, 400 g de pomme de terre, 300 g de petit pois, 20 cl de crème, 1 bouquet de cerfeuil ciselé, sel et poivre.

Préparation :

Coupez le veau en gros dés.

Epluchez et émincez l’oignon.

 Passez sous l’eau vos champignons et émincez-les.

Dans une cocotte faites chauffer l’huile et le beurre et faites revenir votre Lire la suite « Veau à l’andouille et sa purée de petits pois »