Dessert

Mousse de Fromage blanc au coulis de mûres

Hier, je vous  donnez la recette du coulis de mûres maintenant voici une recette pour

Un dessert léger, léger … et fruité

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Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la mousse : 250 gr de fromage blanc, 3 oeufs, 125 gr de sucre, 10 cl de crème liquide (type fleurette), 5 feuilles de gélatine.

Pour le coulis c’est ICI

Préparation:

Mettez votre crème liquide au congélateur pour que celle-ci soit bien froide pendant 10mn.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

 Battez les oeufs avec Lire la suite « Mousse de Fromage blanc au coulis de mûres »

Dessert, recettes spéciales fêtes de Noêl

Montagne de glace aux marrons glacés

Cela faisait bien longtemps que j’avais ce dessert en tête. Et avec cette vague de froid, je trouve que le moment était parfaitement choisi pour mettre cette petite montagne de glace au menu de ce dimanche.

Ce dessert a eu un fort succès!!!

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Temps de préparation: 30 minutes        Temps de repos: 4 heures

Pour réaliser ce dessert pour 8 personnes,  il vous faut:

40 cl de lait concentré non sucré, 40 cl de crème fleurette, 40 cl de crème de marron, 1 gousse de vanille, 8 marrons glacés, 2 belles meringues.

Préparation:

Dans une casserole versez le lait concentré et la crème.

Fendez la gousse de vanille en deux grattez les grains que vous mettrez avec le lait et la crème ainsi que la gousse fendue.

Faites chauffer ce mélange , jusqu’à ébullition légère, couvrez et laissez tièdir.

Ajoutez votre crème de marron à votre lait crèmé, fouettez le mélange et couvrez d’un film alimentaire.

Réservez au réfrigérateur 1 heure, votre préparation doit être froide.

Versez votre préparation dans votre sorbetière et suivez les indications habituelles .

Pendant ce temps, émiettez grossièrement les meringues.

Coupez 4 marrons en petits morceaux et quelques minutes avant la fin ajoutez-les à votre glace.

Versez votre glace dans un moule de votre choix  jusqu’à mi-hauteur et mettez une couche de meringue émiettée et versez l’autre moitié de glace .

Mettez votre glace au congélateur, jusqu’au moment de servir.

Sortez votre glace un peu avant pour le démoulage.

Décorez votre glace avec les marrons glacés, du sucre glace et meringues émiettées.

Conseils et astuces:

Pour un véritable effet « montagne » vous pouvez soit utiliser un moule spécifique qui imite une chaîne de sommets montagneux, soit mouler votre glace dans un moule à cake et réaliser, après démoulage, quelques coupes pour donner le même effet à l’aide d’un couteau  trempé dans l’eau chaude.

Il existe un sucre de décoration qui conserve l’effet neigeux sans fondre sur la glace. On le trouve sous l’appellation « Sucre neige éternel »

Dessert, Fruits

Mandarines au caramel d’agrumes

Il parait qu’un jour une mandarine pleine de finesse tomba amoureuse d’un sirop de sucre qui, subtilement, prenait des airs de caramel. Je les ai trouvé, cachés sous une couverture blanche et légère faite d’un duvet de Chantilly. J’ai écouté leur histoire et aujourd’hui je vous la raconte…

 

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 Ingrédients pour 4 personnes:

10 mandarines, 150 gr de sucre en poudre, 5 cl d’eau,

1/2 citron pressé, 1 orange non traitée, 1 cs de liqueur de mandarine.

Préparation:

Pressez 2 mandarines et réservez le jus.

Epluchez les 8 mandarines restantes et faites-les pocher 30 secondes dans l’eau bouillante, égouttez-les, puis à l’aide d’un couteau retirez toutes les petites peaux blanches.

Prélevez avec un économe le zeste de l’orange, et plongez-le dans l’eau bouillante 2 minutes, égouttez et émincez-le en fines lamelles.

Dans une casserole faites chauffer l’eau avec le sucre en poudre jusqu’à ébullition en remuant pour obtenir un sirop.

Plongez les mandarines une à une dans le sirop en les tournant bien pour les enrober entièrement de ce sirop, puis disposez-les sur un plat ou en coupelles individuelles.

Mettez les zestes à confire 5 minutes dans le sirop, égouttez-les et disposez-les sur les mandarines.

Faites bouillir le sirop à gros bouillon pour obtenir un caramel, quand celui-ci atteint la couleur désirée, alors ajoutez le jus des mandarines, le jus de citron puis la liqueur.

Laissez le caramel refroidir avant de le verser sur les mandarines.

Réservez ce dessert au frais jusqu’au moment de le servir.

Pour les gourmand(e)s, vous pouvez aussi ajoutez de la chantilly.