Amuse bouche, Tout pour l'apéro

Billes apéritives fromagères au surimi

Pour finir la semaine et pour accompagner vos apéros entre amis, voici une recette d’amuse-bouche simple, rapide et pleine de fraîcheur.

Ingrédients:

100 gr de miettes de surimi, 5 carrés frais, 1 cs de jus de citron, quelques brins de ciboulette ou persil, sel et poivre

Préparation:

Dans une assiette creuse, écrasez à la fourchette les carrés frais et mélangez avec la ciboulette ciselée, le jus de citron, le poivre.

Puis incorporez les miettes de surimi.

Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.

Mettez au réfrigérateur une Lire la suite « Billes apéritives fromagères au surimi »

TARTARE, viande

Tartare de veau crudités fromagères

Le tartare une recette très simple à réaliser. Vous pouvez l’agrémenter selon vos envies qu’il soit à la viande ou poisson….. Pour le tartare de viande, je trouve que le veau se prête vraiment bien à cette recette, cela donne un tartare très raffiné au goût subtil. Mais je vous laisse juger par vous même et surtout n’oubliez pas de nous dire ce que vous en pensez.

tartare de veau v2

Temps de préparation: 30 minutes     Temps de cuisson: zéro

Ingrédients pour 2 personnes:

200 gr de noix de veau, 1/3 de concombre, 1 tomate, 1 oignon nouveau, 3 cs de ciboulette finement ciselée, 1 cs de persil plat ciselé, 100 gr de fromage frais, 2 cs de crème fleurette, 2 cs d’huile de colza, 2 cs de worcestershire sauce, quelques gouttes de tabasco, le jus d’un 1/2 citron, 2 cs de pignons de pin, sel et poivre

Préparation:

Hachez votre viande au couteau assez finement.

Dans un saladier, mettez à mariner votre viande hachée, avec l’huile, le jus de citron, la Worcestershire sauce, le tabasco, 1 cs de ciboulette et le persil. Mélangez bien le tout et laissez mariner 30 minutes. Lire la suite « Tartare de veau crudités fromagères »

Légumes et accompagnements, plat léger/entrée, Plat végétarien, recette minceur, Salade

Assiette de Printemps en salade

Au jardin, sous leurs cloches, les premières salades du printemps nous font de l’œil pendant qu’on arrose et les radis ronds écartent délicatement la terre pour mieux se montrer. Un peu plus tard, sur le marché, le crémier laissera s’échapper de son étal le doux parfum d’un camembert au lait cru de Normandie affiné comme il se doit. Et si nous nous laissions aller à mettre tout ça dans une assiette à partager en se disant: « Vive le printemps »…

image assiette printanière

Temps de préparation: 20mn    Temps de cuisson: —

Coût par personne: env. 2 €

Ingrédients pour 4 personnes:

1 belle salade feuille de chêne, 350g de betterave rouge, une botte de radis ronds, un camembert affiné (ou 250g de brie de Meaux), 2 CS de graines de sésame, 1CS d’ail semoule, 8 tiges de ciboulette, vinaigre balsamique, huile de noix, sel et poivre.

Préparation

-Coupez votre betterave en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur, puis couper ces rondelles en dés de 1cm.

-Nettoyez votre feuille de chêne et coupez les feuilles en grosses lanières

-Équeutez vos radis après les avoir laver et rincer. Coupez les en 2 et conservez les fanes pour un potage que vous servirez le soir au dîner.

-Coupez votre camembert en deux dans le sens de l’épaisseur et détaillez le ensuite en dés de 1 cm.

-Dressez vos assiettes en commençant par un lit de lanières de salade, répartissez les dès de betterave, les dès de camembert et les radis. Parsemez avec l’ail semoule et les graines de sésame. Déposez 2 tiges de ciboulette sur chaque assiette.

-Préparez une vinaigrette avec l’huile de noix et le vinaigre balsamique que vous mettrez sur la table pour que chacun assaisonne son assiette à son goût.

-Servez bien frais en accompagnant ces assiettes d’une charcuterie fine coupée en chiffonnade.