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Bûche vanille noix de pécan au sirop d’érable

Pour commencer l’année et pour clôturer la saison des bûches en voici une dernière très légère en bouche.

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Ingrédients:

Pour le biscuit: 2 oeufs, 80 g de sucre roux, 125 g de farine, 3 g de levure, 80 g de beurre fondu, 10g de sirop d’érable.

Noix de pécan caramélisées: 70 G de noix de pécan, 30 g de sucre roux.

Insert crémeux érable pécan : 80 g de crème liquide entière, 120 g de lait entier, 60 g de noix de pécan, 3 jaunes d’oeufs, 40 g de sirop d’érable, 4 g de gélatine.

Mousse vanille: 200 g de lait entier, 40 g de sucre, 1 gousse de Lire la suite « Bûche vanille noix de pécan au sirop d’érable »