Fondue chinoise
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Fondue chinoise

Fondue chinoise

Nous finissons la semaine du Nouvel An Chinois avec cette fondue chinoise. J’espère que cela vous a plu, n’hésitez pas à me dire.

Fondue chinoise

La fondue chinoise est un plat convivial est festif originaire de Chine où des morceaux de viande, de fruits de mer, de légumes sont cuits dans un bouillon chaud parfumé, puis trempés dans des sauces savoureuses avant d’être dégustés.

Mais au fait savez-vous manger avec des baguettes? Si non voici une petite vidéo avec laquelle j’ai appris à me servir des baguettes.

La recette :

Ingrédients :

  • Bœuf (merlan, poire… votre viande doit être extra tendre)
  • Blanc de poulet
  • Saint jacques ou pétoncles
  • Thon
  • Crevettes

Le bouillon :

  • 3 l d’eau
  • 3 bouillons cube de bœuf
  • 1 os à moelle
  • Les têtes de vos crevettes
  • 1 étoile de badiane
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • Quelques feuilles de chou chinois
  • 2 champignons de Paris (mais vous pouvez si vous aimez, mettre des champignons noirs)
  • 2 cs de coriandre ciselée
  • 1 piment séché

La sauce cacahuètes :

  • Nuoc Man (3/4 d’un ramequin)
  • 2 cs de cacahuètes non salées mixées
  • 1 cs de jus de citron
  • 1 cs de miel

Pour la sauce Pékinoise :

  • 1/4 moutarde
  • 3/4 Ketchup
  • 1 cs Jus de citron
  • 1 cc d’huile pimentée

Puis vous pouvez aussi mettre  sur votre table de la sauce à nem du commerce, de la sauce soja.

Préparation :

Préparez votre bouillon en mettant dans le faitout : l’eau, les cubes de bouillon, l’oignon, l’étoile de badiane, l’os à moelle, les têtes de crevettes, les clous de girofle, le piment séché. Faites cuire votre bouillon à feu vif jusqu’à ébullition, puis baissez le feu et  laissez cuire 1h30. Filtrez votre bouillon et remettez le à cuire 30 minutes à feu doux avec les feuilles de chou émincées finement, les champignons, la coriandre.

Pour les sauces, mélangez les ingrédients dans des ramequins.

Pour les viandes et poissons (sauf les crevettes), coupez en fines escalopes pour faciliter une cuisson rapide.

Astuce anti-gaspi :

Ne jeter pas le bouillon enrichi des saveurs des ingrédients, il peut être consommé comme une soupe.

Vous pouvez aussi servir cette salade avec votre fondue, cliquez sur la photo pour obtenir la recette.
salade comme un rouleau de printemps aux agrumes
Salade comme un rouleau de printemps aux agrumes

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