Patates douces farcies aux coques et beurre d’ail persillé

Patates douces farcies aux coques et beurre d’ail persillé

Voici un plat convivial et idéal pour le soir. Très simple à réaliser, vous pourrez le préparer à l’avance et le réchauffer au moment venu.

La saveur de la patate douce se marie très bien avec le peps de beurre d’ail et persil, une recette qui a du goût à faire et à refaire.

La recette

Ingrédients :

• 800 g de coques
• 1 échalote + 1 pour le beurre d’ail persillé
• 10 cl de vin blanc
• 4 patates douces
• 2 gousses d’ail
• 1 petit bouquet de persil
• 100 g de beurre demi-sel ramolli
• Poivre

Préparation :

• Préchauffez le four à 200°.
• Lavez et essuyez vos patates, puis enveloppez les individuellement dans du papier aluminium.
• Enfournez vos patates et laissez cuire 45 minutes.
• Pendant ce temps, ciselez 1 échalote, mettez la dans une casserole avec les coques et le vin blanc. Couvrez et laissez cuire à feu vif pendant 5 à 10 minutes (vos coques doivent être toutes ouvertes). Mettez hors du feu et laissez tiédir vos coques, décortiquez-les et filtrez le jus de cuisson. Réservez le tout.
• Hachez l’échalote restant avec l’ail et le persil puis mélangez avec le beurre mou.
• Sortez les patates du four, enlevez le papier d’alu et laissez-les tiédir.
• Coupez vos patates en deux dans le sens de la longueur.
• A l’aide d’une petite cuillère, évidez vos patates délicatement afin de ne pas les percer.
• Dans un récipient mettez la chair des patates et mélangez avec le beurre d’ail persillé, ajoutez les 3/4 des coques et mélangez de nouveau, puis répartissez votre préparation dans les demi-patates.
• Répartissez les coques restantes sur vos patates garnies.
• Avant de passez à table, réchauffez vos patates douces garnies à 180° pendant 15 à 20 minutes selon votre four.

Source de la recette : Bretons en cuisine

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