Plat végétarien, Soupe

Soupe butternut chantilly et ses petits croûtons de pain d’épices

Quoi de plus réconfortant qu’une bonne soupe de ce temps…

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Temps de préparation: 25 minutes   Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

1 courge butternut, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 carottes, 40 cl de lait de coco, 75 cl de bouillon de volaille, 30 cl de crème fleurette, 1 cc de curcuma, 1 cc de gingembre râpé, sel et poivre, 4 tranches de pain d’épices, 1 cs d’huile d’olive.

Préparation:

Epluchez et épépinez  la courge butternut et coupez-la en gros dés.

Epluchez et émincez l’oignon et l’ail.

Pelez les carottes et coupez-les en morceaux.

Dans un faitout, faites chauffer l’huile, puis ajoutez le butternut, les carottes, l’oignon, l’ail et le gingembre.

Faites revenir les légumes doucement 10 minutes environ en remuant de temps en temps pour que les légumes n’attachent pas à la casserole.

Saler et poivrez.

Ajoutez le lait de coco et complétez avec de bouillon . Les légumes doivent être juste recouverts.

Portez à ébullition et baissez le feu.

Laissez cuire 30 minutes, les légumes doivent être tendres.

Pendant ce temps préparez votre Chantilly en fouettant la crème fleurette et ajoutez le curcuma.

Coupez vos tranches de pain d’épices en dés, déposez-les sur une plaque de four et passez les au gril (attention de ne pas les faire cramer…. lol)

Passez votre soupe au mixeur.

Dressez vos assiettes.

 

Dessert, recettes spéciales fêtes de Noêl

Montagne de glace aux marrons glacés

Cela faisait bien longtemps que j’avais ce dessert en tête. Et avec cette vague de froid, je trouve que le moment était parfaitement choisi pour mettre cette petite montagne de glace au menu de ce dimanche.

Ce dessert a eu un fort succès!!!

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Temps de préparation: 30 minutes        Temps de repos: 4 heures

Pour réaliser ce dessert pour 8 personnes,  il vous faut:

40 cl de lait concentré non sucré, 40 cl de crème fleurette, 40 cl de crème de marron, 1 gousse de vanille, 8 marrons glacés, 2 belles meringues.

Préparation:

Dans une casserole versez le lait concentré et la crème.

Fendez la gousse de vanille en deux grattez les grains que vous mettrez avec le lait et la crème ainsi que la gousse fendue.

Faites chauffer ce mélange , jusqu’à ébullition légère, couvrez et laissez tièdir.

Ajoutez votre crème de marron à votre lait crèmé, fouettez le mélange et couvrez d’un film alimentaire.

Réservez au réfrigérateur 1 heure, votre préparation doit être froide.

Versez votre préparation dans votre sorbetière et suivez les indications habituelles .

Pendant ce temps, émiettez grossièrement les meringues.

Coupez 4 marrons en petits morceaux et quelques minutes avant la fin ajoutez-les à votre glace.

Versez votre glace dans un moule de votre choix  jusqu’à mi-hauteur et mettez une couche de meringue émiettée et versez l’autre moitié de glace .

Mettez votre glace au congélateur, jusqu’au moment de servir.

Sortez votre glace un peu avant pour le démoulage.

Décorez votre glace avec les marrons glacés, du sucre glace et meringues émiettées.

Conseils et astuces:

Pour un véritable effet « montagne » vous pouvez soit utiliser un moule spécifique qui imite une chaîne de sommets montagneux, soit mouler votre glace dans un moule à cake et réaliser, après démoulage, quelques coupes pour donner le même effet à l’aide d’un couteau  trempé dans l’eau chaude.

Il existe un sucre de décoration qui conserve l’effet neigeux sans fondre sur la glace. On le trouve sous l’appellation « Sucre neige éternel »