Préchauffez votre four à 180°.
Fouettez les jaunes d’œuf.
Portez la crème à ébullition et versez la en fouettant sr les jaunes d’œuf. Ajoutez 2 parmesan et le basilic . Mélangez bien. Salez si besoin.
Coupez vos tomates séchées en petits dés.
Répartissez les tomates séchées dans les coupelles à crème brûlée et versez votre préparation dessus.
Faites cuire au bain-marie 25 à 30 minutes ( le temps peut varier légèrement selon votre four)
Laissez-les refroidir et réservez-les au réfrigérateur.
Au moment de les servir, saupoudrez vos crèmes de cassonade et passez-les au chalumeau.
