Épluchez et lavez les carottes. Coupez en fines rondelles. Épluchez l’oignon et taillez-le en tranches fines. Lavez les herbes. Faites un bouquet garni avec les herbes, le poireau, le thym, le laurier. Lavez les pommes de terre et coupez-les en grosses rondelles.
Dans une casserole, versez 1 litre d’eau, ajoutez les carottes, l’oignon, le bouquet garni, le vin blanc. Salez et poivrez. Ajoutez les pommes de terre. Portez à ébullition, puis à feu moyen poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
Pendant ce temps levez les filets des maquereaux, si vous ne savez pas demandez à votre poissonnier.
Coupez vos filets de poisson en deux et ajoutez-les au bouillon de légumes. Poursuivez la cuisson à feu très doux 10 à 15 minutes selon l'épaisseur de vos filets.
Dressez vos assiettes
