Enlevez la peau des avocats, coupez-les en deux et ôtez les noyaux. Arrosez vos avocats de jus de citron.
Dans une assiette creuse, écrasez vos avocats à la fourchette et réduisez-les en purée.
Ajoutez à la purée d'avocat l'oignon rouge émincé finement, la coriandre ciselée, les épices à guacamole, la crème, le tabasco (facultatif si vous n'aimez pas le pimenté), le sel et poivre. Mélangez bien le tout.
Mettez votre guacamole au centre d'un plat ou d'une assiette et ajoutez des dés de tomate, des olives coupées en petits dés.
Entourez votre guacamole de chips mexicaines et saupoudrez de cheddar râpé.
Mettez un film alimentaire et laissez reposez 1 heure minimum au réfrigérateur avant de déguster.