Pâtes et Riz, Plats familliaux

Raviolis express de Rome à Isigny

Les raviolis ont cette intelligence des goûts. Enfermées dans ces petites tranches de pâtes comme elles le seraient dans des mini papillotes, les saveurs se côtoient, se mélangent, s’additionnent, se subliment pour nos papilles. Du jambon cru de Parme au haché de bœuf de Toscane, du cèpe des forêts des Dolomites ou les légumes cueillis au soleil des Abruzes , des fromages de chèvre de Basilicate à celui des bufflonnes d’Émilie-Romagne, vous trouvez toute l’Italie dans une bouchée.  Et j’adore ça !… Mais ma Normandie se réveille toujours dès que je tourne le regard un peu trop vers le Sud me rappelle à l’ordre en me passant sous le nez un pot de crème épaisse d’Isigny sur Mer et en me rappelant que dans mon potager du bocage il doit bien y avoir quelques tomates fraîches et goûteuses et un peu d’herbes aromatiques… Et c’est ainsi qu’est née cette recette.

 

ravioli
Temps de preparation: 10mn               Temps de cuisson: 10mn
Ingrédients pour 4 personnes:

500g de raviolis de qualité supérieure Giovanni Rana (pour moi ce sont les meilleurs quand on a pas le temps de les faire maison), 30 cl de coulis de tomates, 30 cl de crème fraîche épaisse (d’Isigny sur Mer), une gousse d’ail frais, une CC de thym frais, 4 branches de sarriette, 8 tomates cerises,

Préparation:

Hachez finement votre ail

Dans une casserole faîtes chauffer à feu doux le coulis de tomates en y ajoutant le thym et l’ail haché.

Dans un faitout plein d’eau jetez une bonne pincée de sel et dès l’ébullition plongez vos raviolis en suivant les conseils du fabricant  (ou du traiteur) pour qu’ils soient al dente.

Egouttez vos raviolis.

Pendant ce temps ajoutez la crème fraîche à votre coulis et poussez à feu moyen en mélangeant pendant 1 minute. Salez et poivrez.

Dans chaque assiette déposer délicatement les raviolis et nappez les de la sauce tomate/crème.

Finissez le dressage en déposant 2 tomates-cerises ouvertes en fleur et une branche de sarriette.

Servez bien chaud.

Les astuces:

Giovanni Rana  propose plusieurs sortes de raviolis. Choisissez celle qui vous tente le plus pour une première mais n’hésitez pas à diversifier pour les fois suivantes.

Un coulis maison fait avec quelques tomates du jardin élèvera votre recette au rang d’art éphémère.

Suivez scrupuleusement les conseils du Giovanni Rana. Ils sont précieux pour la structure du plat.

Egouttez vos raviolis au dernier moment et surtout rapidement car ils risqueraient de se coller les uns aux autres.

Cette recette a gagné le concours de Giovanni Rana voici ce que j’ai reçu, on a pas fini de vous faire des recettes de ravioli…

ravioli raba

Légumes et accompagnements, Pâtes et Riz

Boulette de riz au cheddar, çà c’est d’la boulette…

Comment utiliser les restes de riz, pour en faire de délicieuses boulettes? Elles accompagneront vos viandes et vos poissons.

Je ne sais pas vous, mais moi j’ai jamais réussi à doser mon riz il y en a toujours de trop. Et si vous ne les manger pas de suite, elles se congèlent très bien.

Boulettes de riz au cheddar
Ingrédients:

Un restant de riz, cheddar, farine, 3 œufs, chapelure, huile de tournesol pour la friture.

Boulettes de riz au cheddar prépa

Préparation:

Façonner des boulettes de riz et mettez des petits dés de cheddar dedans au milieu.

Roulez-les dans la farine, puis l’œuf battu en omelette puis dans la chapelure.

Faites les frire dans une poêle avec l’huile et voilà vous obtenez de belles boulettes délicieuses.

Boulettes de riz au cheddar vue

Vous pouvez utiliser le fromage que vous voulez, moi je les ai faites au cheddar car il m’en restait. mais elles sont aussi délicieuse avec du gorgonzola, du parmesan, de la vache qui rit…

Pâtes et Riz

Spaghetti Carbonara la mia strada

Mercredi c’est spaghetti !!!

spaguetti-carbonara

Soyez la reine des spaghetti carbonara

Avec cette recette, succès garanti

Ingrédients pour 4 personnes :

400 gr de spaghetti (on compte à peu près 100 gr par personne), 30 cl de crème fraîche, 1 petit verre de vin blanc, 1 oignon émincé, 300 gr de lard fumé, 4 jaunes d’oeuf, 4 cs de parmesan, gros sel, 1 filet d’huile

Préparation :

Faites chauffer de l’eau dans un faitout avec un filet d’huile et salez au gros sel.

Coupez votre lard en petits lardons.

Dans une poêle, faites revenir les lardons avec l’oignon émincé pendant à peu près 5 minutes, puis versez le vin blanc et laissez mijoter.

Quand votre eau est à ébullition, ajoutez vos spaghetti. Pour la cuisson suivez les indications (temps de cuisson) indiquées sur le paquet.

Ajoutez la crème fraîche aux lardons et le parmesan, continuez la cuisson à feu très doux quelque minutes (la crème de doit pas bouillir).

Egouttez vos pâtes et mélangez-les à la sauce.

Dressez vos assiettes en disposant un jaune d’oeuf au centre.