Cuisine du monde, Légumes et accompagnements

Houmous

Et si on se faisait un petit houmous

car c’est vraiment delicious

houmous 2

Temps de trempage: 12h    Temps de cuisson: 30 minutes

Temps de préparation: 45 minutes

Vous pouvez aussi utiliser des pois chiche en boîte déjà épluchés (houmous maslouke). Vous les trouverez dans les épiceries spécialisées orientales ou au rayon spécial épicerie du monde dans les hypermarchés. Cela vous évite le temps de trempage, de cuisson et le temps d’épluchage.
Ingrédient:

300 gr de pois chiche, 2 à 3 cs tahin (crème de sésame),1/2 citron pressé, 2 gousses d’ail, huile d’olive, paprika, cumin,  sel et poivre

Préparation:

Faites tremper vos pois chiche dans un grand volume d’eau pendant 12h (moi je les fais trempez la veille au soir pour le lendemain).

Egouttez les pois chiche et otez la peau des pois chiche

Mettez vos pois chiche dans une marmite et recouvrez-les d’eau. Ajoutez un peu de gros sel et faites cuire . Dès ébullition, écumez la mousse, mettez un couvercle et laissez cuire 30 minutes. Laissez -les refroidir dans leur eau de cuisson.

Egouttez les pois chiche, mais ne jetez pas l’eau.

Mixez les pois chiche avec  le jus de citron, les gousses d’ail dégermées, le tahin, l’huile d’olive environ 5 cl et un peu d’eau de caisson. Salez et poivrez. Si vous trouvez votre houmous trop épais rajoutez de l’eau de cuisson.

Mettez votre houmous dans un grand ramequin ou bol. Saupoudrez-le de cumin en poudre et de paprika.

Légumes et accompagnements, Pâtes et Riz

Boulette de riz au cheddar, çà c’est d’la boulette…

Comment utiliser les restes de riz, pour en faire de délicieuses boulettes? Elles accompagneront vos viandes et vos poissons.

Je ne sais pas vous, mais moi j’ai jamais réussi à doser mon riz il y en a toujours de trop. Et si vous ne les manger pas de suite, elles se congèlent très bien.

Boulettes de riz au cheddar
Ingrédients:

Un restant de riz, cheddar, farine, 3 œufs, chapelure, huile de tournesol pour la friture.

Boulettes de riz au cheddar prépa

Préparation:

Façonner des boulettes de riz et mettez des petits dés de cheddar dedans au milieu.

Roulez-les dans la farine, puis l’œuf battu en omelette puis dans la chapelure.

Faites les frire dans une poêle avec l’huile et voilà vous obtenez de belles boulettes délicieuses.

Boulettes de riz au cheddar vue

Vous pouvez utiliser le fromage que vous voulez, moi je les ai faites au cheddar car il m’en restait. mais elles sont aussi délicieuse avec du gorgonzola, du parmesan, de la vache qui rit…

Légumes et accompagnements, Plat végétarien, Uncategorized

Purée de petits pois à la menthe

Pour changer de la purée de pommes de terre, je vous propose une purée printanière aux petits pois.

 

purée de petit pois à la menthe

Temps de préparation: 15 minutes      Temps de cuisson: 20 minutes

Coût par personne: € 0,50

Ingrédients pour 8 personnes:

1kg de petits pois surgelés, 1/2 litre de bouillon de volaille, 150 gr de mascarpone, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 oignon émincé, 3 branches de menthe, 20 gr de beurre, sel et poivre

Préparation:

Epluchez et coupez en dés la carotte, le céleri.

Epluchez et émincez l’oignon.

Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir la carotte, le céleri, l’oignon, pendant 5 minutes.

Ajoutez les petits pois et les branches de menthe et couvrez avec le bouillon. Salez et poivrez.

Laissez cuire 20 minutes.

Retirez les branches de menthe.

Egouttez vos légumes, ajoutez le mascarpone et un peu de bouillon.

Mixez, votre purée est prête.