Gâteaux

Le Flan Pâtissier de nos grand-mères…

Ma grand-mère élevait ses poules et, par période, les oeufs débordaient du panier tant il y en avait. C’était ce moment merveilleux où îles flottantes et flans pâtissiers devenaient desserts, devenaient goûters et devenaient surtout plaisir. Les blancs d’œufs montaient en neige dans le saladier pendant que les jaunes se transformaient en flan moelleux et doré.

Nous vous proposons de retrouver l’authenticité de ces goûts avec notre flan…

Temps de préparation: 20mn (+30mn d’attente) – Temps de cuisson: 40mn

Ingrédients pour la pâte:

250 g de farine,125 g de beurre en dés et en pommade, 3 CS de sucre, une pincée de sel, 1 jaune d’oeuf, 5 cl d’eau

Ingrédients pour le flan:

2 oeufs entiers + 4 jaunes, 5cl de crème liquide, 90g de maïzena, 150g de sucre en poudre, 1 litre de lait, une gousse de vanille

Préparation de la pâte:

Sortez votre beurre au moins 3 heures à l’avance et coupez le en morceaux.

Mettez votre farine dans un grand saladier, ajoutez la pincée de sel et mélangez.

Ajoutez les morceaux de beurre et incorporez les à la farine du Lire la suite « Le Flan Pâtissier de nos grand-mères… »

Pain et viennoiseries

Pain à hamburger maison

Je ne suis pas fan des hamburger, mais j’ai voulu faire plaisir et je me suis lancée dans la confection de ces pains. A ma grande surprise, j’ai vraiment trouvé cela excellent. Je vous conseille de les tester car je suis sùre que vous allez adorer.

Ingrédients pour 8 pains:

500 g de farine type 55, 16 g de levure boulangère, 8 g de sel, 25 g de sucre en poudre, 20 cl d’eau tiède, 8 cl de lait tiède, 1 gros oeuf de 60g, 30 g de beurre mou, 1 jaune d’oeuf, 1 cs d’eau, graines de pavot ou de sésame

Préparation:

Commencez par peser et préparer tous vos ingrédients.

Dans la cuve de votre robot, versez la farine, le sel et le sucre en poudre. Melangez bien ces trois ingrédients.

Dans un bol, mélangez l’eau et le Lire la suite « Pain à hamburger maison »

Dessert

Ile flottante aux pralines roses express

Petite douceur du dimanche express, réalisée en 5 minutes chrono.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 blancs d’oeuf, 4 cs de sucre glace, 1 pincée de sel, 100 g de pralines roses, 50 cl de crème anglaise (Eh oui j’ai fait ma fainéante, j’ai utilisé de la crème anglaise toute faite, mais rien ne vous empêche de la faire vous même si vous le souhaitez)

Préparation :

Dans un saladier pouvant aller au micro-ondes, battez vos blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel puis incorporez le Lire la suite « Ile flottante aux pralines roses express »

Gâteaux

Petits moelleux aux pommes et aux pépites de chocolat

Comme je suis une mamounette complètement gaga et gâteaux, j’ai fait ces petits moelleux pour le goûter de mon petit-fils. Et il s’est bien éclaté. Ces gâteaux sont moelleux à souhait car on met beaucoup de pommes et très gourmand avec beaucoup de pépites de chocolat.

Ingrédients :

1OO g de farine, 100 g de sucre, 50 g de beurre mou, 1/2 sachet de levure, 3 pommes, 1/2 mug de pépites de chocolat

Préparation :

Epluchez vos pommes et coupés-les en petits dés.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez le sucre avec l’oeuf, puis ajoutez le Lire la suite « Petits moelleux aux pommes et aux pépites de chocolat »

Gâteaux

Gâteau aux pommes Forézien fait à l’ancienne avec du saindoux

C’est en regardant les carnets de Julie que j’ai vu cette recette de gâteau aux pommes Forézien ou encore appelé Pâté de la batteuse. Ce qui m’a interpellé c’est la pâte faite au saindoux, je n’avais encore jamais pâtissé avec cet ingrédient. Verdict la pâte est vraiment légère avec un goût très sympa. Je vous laisse tester, et j’espère que vous m’en donnerez des nouvelles.

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

250 g de farine, 100 g de saindoux à température ambiante, 10 cl de lait, 1 pincée de sel, 3 cs de sucre en poudre, 500 g de pommes, 500 g de poires, 1 jaune d’oeuf et quelques gouttes de lait

Préparation :

Préchauffez votre four à 210°, après avoir glissé un bol d’eau tiède dans le four.

Epluchez vos fruits et coupez-les en quartier de Lire la suite « Gâteau aux pommes Forézien fait à l’ancienne avec du saindoux »

tartes salées et pizzas

Flammekueche gourmande à la courgette, ricotta et lardons

Inspirée de la traditionnelle flammekueche, nous vous présentons une version économique dans le cadre du challenge alimentaire « Fin de mois difficile » organisé par Isabelle du blog du blog « Simplement Cenwen »  chaque mois.

Cette recette revient à 1.46 € avec la salade verte qui l’accompagne.

Temps de préparation: 30mn     Temps de cuisson: 10mn

Ingrédients pour 4 personnes:

250g de farine, 10 cl d’eau tiède, 5 cl d’huile de colza, 1 courgette, 200g de lardons fumés, 1 gros oignon, 30g de parmesan râpé, 150g de fromage blanc, 10 cl de crème fleurette, sel et poivre.

liste de course flammekueche

Préparation:

Dans un saladier mettez votre farine avec une pincée de sel et mélangez.
Versez en une seule fois l’eau tiède et l’huile sur la farine et mélangez rapidement. Pétrissez à la main pendant 2 ou 3 minutes pour obtenir une pâte moelleuse. Farinez votre plan de travail et posez votre boule de pâte dessus. Aplatissez à la main puis roulez la pâte finement afin d’obtenir une pâte de la taille de votre plaque de cuisson. Lire la suite « Flammekueche gourmande à la courgette, ricotta et lardons »

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Petite dédicace à mon ami avec son Gâteau du dimanche (138)

Merci de m’avoir cuisinée en ajoutant ta touche (Pas Tauche LOL) personnel.

Roijoyeux

Pour mon cher ami Tauche et son mari, je réalise presque chaque semaine des gâteaux à la fois sains et gourmands et j’ai décidé de vous faire profiter, joyeux visiteurs, de mes plus belles réussites…

Cette semaine, ma curiosité m’a poussé à essayer la recette de cookies moelleux de mon aminaute Food’Amour, pour goûter des cookies meilleurs que les cookies habituels qui sont délicieux mais secs …

J’ai remplacé le beurre par de la margarine végétale (Primevère riche en acides gras insaturés oméga 3), la farine par mon mélange sans gluten, et le sucre par du rapadura plus sain pour mes amis… et je les ai mis dans des moules à muffins pour avoir des formes plus régulières. J’ai obtenu des joyeux :

Temps de préparation : 10 minutes; Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : (pour 9 cookies de 6 cm de diamètre)

  • 125 g de margarine…

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Cuisine du monde

Vitello tonnato

Après les fêtes on a tous envie de fraîcheur dans nos assiettes. Cette spécialité Italienne se prépare avec des tranches fines de viande de veau et une sauce à base de mayonnaise, thon et câpres. Je l’ai servie avec une petite salade c’était délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 rôti de veau de 500 g, 3 gousses d’ail, 1 branche de romarin, 1 filet d’huile d’olive, sel et poivre.

Pour la sauce :

6 anchois, 1 jaune d’œuf, 125 g de thon à l’huile, 1 cs de câpres + 1 cs pour le dressage, 1 petit bouquet de persil, 10 cl de bouillon de légumes.

Préparation :

La vieille, mettez votre rôti dans un plat à four avec le romarin, les gousses d’ail en chemise. Arrosez le rôti d’un filet d’huile d’olive, salez et Lire la suite « Vitello tonnato »

Gâteaux

Baba au rhum et baba au sirop d’orange à la badiane et cardamone

Pour clore mon repas du nouvel l’an, j’avais opté pour des babas, un au rhum et un autre au sirop d’orange à la badiane et cardamone pour ceux qui ne prennent pas d’alcool. Mais ces babas peuvent se faire toute l’année il y a juste la décoration qui change.

Pour faire ces babas, j’ai utilisé ma recette de baba rapide et facile que je vous ai déjà donné voir la recette ICI

Pour le sirop du baba au rhum :

30 cl d’eau,  20 cl de jus d’ananas, 15 cl de rhum, 250 g de sucre en poudre

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Pour le sirop d’orange :

30 cl de jus d’orange, 1 verre d’eau, 200 g de sucre, 3 graines de cardamone, 2 étoiles de badiane.

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Préparation :

La veille ou le jour même, préparez votre baba en suivant la recette ICI avec les mêmes proportions.

Puis faites le sirop de votre choix, en mettant tous les Lire la suite « Baba au rhum et baba au sirop d’orange à la badiane et cardamone »

Plat végétarien

Croquettes de carottes au fromage

Après les fêtes on reprend les bonnes habitudes alimentaires et on fait aussi attention à son budget. Voici un plat délicieux, économique que toute la famille va apprécier.

Ingrédients pour 6 à 8 croquettes selon la taille que vous leur donnerez:

4 pommes de terre, 2 carottes, 100 g de gruyère râpé, 2 cs de crème fraîche, 1 oeuf, 100 g de chapelure, huile pour les frire, sel et poivre.

Préparation:

Epluchez vos pommes de terre et faites les cuire dans une casserole Lire la suite « Croquettes de carottes au fromage »