Feuilleté au trèfle du Perche et épinards

Voici une belle surprise avec ce trèfle du Perche et ces petits épinards frais. Un vrai régal !!!

Pour ceux qui me suivent depuis peu, Le Trèfle du Perche est un fromage de chèvre au lait cru avec une croûte naturelle cendrée . Ce fromage moulé à la louche a la forme du trèfle à 4 feuilles. Il se déguste sec ou affiné.
Attention il doit être entouré d’une bague argentée sinon c’est une imitation. Ce serait dommage de vous tromper car il est moins bon 🤪. Vous pouvez trouver le Trèfle du Perche chez tous les bons fromagers.

La recette

Ingrédients pour 4 personnes :

4 carrés de pâte feuilletée
1 Trèfle du Perche
600 g d’épinards frais
50 g de beurre
4 cc de semoule
1 oignon rouge ou 4 oignons grelots rouges
1 jaune d’oeuf
sel et poivre

Préparation :

Lavez vos épinards et ôtez la tige centrale.
Préchauffez votre four à 180°.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, mettez vos épinards et faites les revenir jusqu’à ce qu’ils soient cuits sans oublier de les saler et poivrer.
Mettez un papier de cuisson sur une plaque de four et déposez vos carrés de pâte feuilletée puis saupoudrez les légèrement de semoule.
Répartissez les épinards sur chacun des carrés.
Coupez l’oignon en fines tranches et dissociez les rondelles. répartissez sur les épinards tout en en réservant un peu pour la déco.
Coupez votre Trèfle en 4 tranches d’environ 5 mm dans le sens de l’épaisseur et déposez les sur chacun des feuilletés.
Repliez-les 4 coins de la pâte feuilletée sur le Trèfle comme sur la photo.
Battez le jaune d’oeuf à la fourchette avec quelques gouttes d’eau et à l’aide d’un pinceau badigeonnez la pâte feuilletée.
Déposez des petites rondelles d’oignon au centre des feuilletés .
Enfournez 30 à 35 minutes selon votre four.