Cherry pie (tarte aux cerises américaine)

Cherry pie

Aujourd’hui je vous propose de réaliser la fameuse « Cherry pie » américaine maison. Cette recette gourmande de tarte aux cerises venue tout droit des US va vous régaler par son goût et ses cerises juteuses.

La recette

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 300 g de farine
• 2 cs de sucre
• 200 g de beurre
• 1 pincée de sel
• environ 80 g d’eau
• Cassonade
• 1 oeuf

Pour la garniture aux cerises :

• 1 kg de cerises dénoyautées
• 150 g de sucre
• 1 cs de jus de citron
• 4 cs de fécule de maïs
• 1 cc de cannelle mais vous pouvez aussi remplacer par les graines d’une gousse de vanille selon vos goûts.

Préparation :

1. Dans votre robot, versez la farine, 2cs de sucre , le beurre froid coupé en petits dés, la pincée de sel et commencez à mélanger.
2. Quand le beurre est incorporé à la farine, versez petit à petit l’eau jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
3. Séparez votre pâte en deux, enveloppez chaque part dans un film alimentaire et réservez les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Mettez vos cerises dans un saladier avec le sucre, le jus de citron, la cannelle ou la vanille selon votre choix, mélangez bien et laissez macérer 30 minutes.
5. Beurrez et farinez votre moule à tarte.
6. Etalez la 1ère pâte et foncez la dans votre moule. Enlevez ce qui déborde du moule en passant votre rouleau à pâtisserie sur les bords du moule.
7. Retirez les 3/4 du jus rendu par les cerises. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
8. Mettez vos cerises sur votre pâte.
9. Etalez votre 2ème pâte
10. Découpez 10 bandes d’environ 2 cm.
11. Passons au tressage de la tarte (vous trouverez ci-dessous) une vidéo trouvée sur Youtube pour vous aider).
12. Déposez 5 bandes avec le même espace à la verticale
13. Pliez de moitié les bandes 2 et 4, déposez à l’horizontal une bande au milieu et dépliez les bandes 2 et 4.
14. Maintenant pliez les bandes 1, 3 et 5 à la hauteur de la bande horizontale et déposez à l’horizontale une bande au dessus de la première avec un espace pour former votre quadrillage;
15. Pliez de nouveau la bande 2 et 4 à hauteur de la 2ème bande horizontale et déposez à l’horizontal espacée au dessus de la deuxième bande.
16. Faites de même pour la deuxième partie de votre tarte.
17. Une fois l’opération finie passez votre rouleau à pâtisserie pour bien souder le tout.
18. Dans un bol fouettez votre œuf avec quelques gouttes d’eau et badigeonnez votre pâte.
19. Saupoudrez de cassonade les lanières de pâte et le contour.
20. Réservez au réfrigérateur 30 minutes.
21. Préchauffez votre four à 180°, enfournez et laissez cuire 45 minutes.

Voici la technique en vidéo