Crème aux œufs à l’estragon et gavottes

Crème aux œufs à l’estragon et gavottes

Voici une recette surprenante trouvée dans le magazine Bretons en cuisine, au départ j’ai un peu hésité car je n’avais jamais testé l’estragon dans une préparation sucrée et nous étions quand même nombreux le soir à manger. Mais l’idée me plaisait énormément, Etant quand même curieuse, je me suis lancée et j’ai remporté un énorme succès à table avec cet entremet. C’est frais, léger et l’estragon donne un petit goût anisé très subtil et peps en bouge en même temps. Vous m’en donnerez des nouvelles.

La recette

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1/2 l de lait
• 1 bouquet d’estragon
• 5 jaunes d’œuf
• 60 g de sucre
• 8 gavottes (crêpes dentelles Bretonnes que vous trouverez au rayon gâteaux secs )

Préparation :

1. Faites chauffez le lait jusqu’à frémissement
2. Mettez l’estragon dans le lait, couvrez et laissez infuser jusqu’à refroidissement, puis filtrez le lait.
3. Préchauffez votre four à 180°.
4. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et ajoutez le lait infusé.
5. Versez la préparation dans vos ramequins.
6. Faites chauffer une casserole d’eau.
7. Dans un grand plat à four versez l’eau chaud à mi-hauteur de façon à faire un bain-marie et disposez vos ramequins. Attention de ne pas mettre d’eau dans vos crèmes.
8. Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes.
9. Laissez refroidir vos crèmes et réservez les au réfrigérateur.
10. Au moment de les servir émiettez les gavotes sur vos crèmes.

Voici une autre recette de crème aux œufs plus classique mais toujours aussi bonne.

CRÈME AUX OEUFS

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