Feuilles de blette farcies

Feuilles de blettes farcies

En ce moment les blettes font leur retour dans le jardin, leurs feuilles sont si belles qu’une envie de les farcir et de les servir avec une bonne sauce tomate s’est imposée et il ne faut jamais refuser une envie. Qu’en pensez-vous?

La recette

Ingrédients pour 12 blettes farcies:

• 12 feuilles de blette
• 300 g de steak haché
• 300 g de veau
• 2 gousse d’ail + 1
• 3 oignons nouveaux
• 3 cs de chapelure
• 1 cs de 4 épices
• 1 petit bouquet de persil
• 1 verre de riz
• 400 g de coulis de tomate maison ou de belle qualité
• 1 oignon émincé
• 1 cs de thym frais ciselé
• 1 petite branche de romarin (facultatif)
• Sel et poivre
• Gros sel
• 1 cs de bicarbonate
• Huile d’olive
• Ficelle de cuisine

Préparation :

1. Faites cuire votre riz puis égouttez le et laissez refroidir.
2. Lavez à grande eau les feuilles de blette
3. Faites bouillir de l’eau avec un peu de gros sel et 1 cs de bicarbonate dans un grand faitout, puis faites blanchir vos feuilles de blette (moi je les blanchis une par une pour pouvoir les retirer délicatement avec un grand écumoire, cela évite de les casser).
4. Dans un hachoir ou un bol-mixer, hachez la viande de veau avec les gousses d’ail , les oignons nouveaux, le persil.
5. incorporez manuellement dans votre mélange le steak haché, le quatre épices, sel et poivre, la chapelure et le riz refroidi.
6. Prenez 1 feuille de blette et ôter un peu de la grosse nervure en bas de la feuille.
7. Déposez de la farce au centre de la feuille et refermez votre feuille de façon à bien envelopper la farce. Ficelez votre feuille de blette farcie et recommencez l’opération pour les autres.
8. Faites chauffez l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’oignon émincé avec la gousse d’ail écrasée, le thym et la branche de romarin. Une fois le tout bien revenu versez le coulis de tomate avec un petit verre d’eau, salez et poivrez et faites revenir à feu doux 20 minutes.
9. Versez votre sauce tomate dans un grand plat à four et disposez vos feuilles de blette farcies. Versez un filet d’huile d’olive dessus et enfournez à four chaud 180° pendant 30 minutes. A mi-cuisson retournez vos farcies.

Conseil:

Vous pouvez servir ces feuilles de blette farcies avec un bon parmesan.

Voici une autre recette de blettes tout aussi délicieuse

Farçous aveyronnais

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