Sole meunière

Sole meunière

Aujourd’hui je partage avec vous cette recette classique, mais pas si simple à faire. Je vous donne bien toutes les clefs pour la réussir.

Cette recette a une histoire car quand j’étais petite et que je commençais à lire, nous avions été au restaurant en famille et j’avais commandé une sole meunière. Je ne sais pas pourquoi mais le nom du plat me plaisait. Quand mon assiette est arrivée j’ai été un peu déçue car je détestais le poisson avec les arrêtes. Mais je n’ai pas osé le dire et c’est comme çà que j’ai découvert ce plat et depuis j’en raffole. Mais avant de passer à la recette voici une petite vidéo que j’ai trouvé sur le net pour vous faire voir comment enlever la peau de la sole.

La recette pour 2 personnes

Ingrédients :

• 2 belles soles
• 50 g de beurre
• 1 citron
• Persil
• farine

Préparation :

1. Préparez et enlevez la peau de vos soles comme sur la vidéo.
2. Mettez de la farine dans une assiette et farinez vos soles. Secouez-les pour enlever l’excédent de farine.
3. Dans une poêle faites fondre votre beurre et quand il est chaud mettez vos soles à cuire. Attention ne pas mettre trop fort le feu car il ne faut pas que le beurre noircisse. Il doit toujours avoir une belle couleur doré.
4. Au bout de 5 minutes retournez vos soles.
5. Arrosez vos soles pendant toute la cuisson avec le beurre.
6. Dressez vos assiettes, arrosez de jus de citron et parsemez de persil.

Astuces :

Pour farinez vos soles vous pouvez mettre la farine dans une sac de congélation avec vos soles fermez et remuez bien. Vos soles seront harmonieusement farinées.

N’hésitez pas à utiliser du beurre car c’est ce qui donne le goût merveilleux de ce plat.

Voici une autre recette de poisson de saison cliquez ICI pour obtenir la recette

PAPILLOTE DE CABILLAUD AUX ASPERGES