Bûche cheesecake aux fruits de la passion

Bûche cheesecake aux fruits de la passion

Je vous propose cette recette pour les fêtes, vous pouvez aussi la faire dans un moule de la forme que vous souhaitez .

J’attends vos photos avec impatience. Belle semaine à tous.

La recette

Ingrédients

• Pour la base biscuit
  • 250 g de spéculos
  • 100 g de beurre
• Pour la crème
  • 500 g de fromage frais type Philadelphia ou St Moret
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 4 oeufs
  • 3 fruits de la passion
  • 150 g de sucre
  • 20 g de fécule de maïs
• Pour la gelée
  • 4 fruits de la passion
  • 50 g de sucre
  • 1 ce de fécule de maïs
  • 5 cl d’eau froide

1. Beurrez votre moule à pâtisserie
2. Mettez vos spéculos dans votre robot mixeur pour les réduire en poudre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mixez de nouveau pour obtenir une pâte. Répartissez votre pâte sur le fond du moule en la tassant bien (épaisseur 1 petit centimètre). Mettez 1 heure au réfrigérateur.
3. Ouvrez les 3 fruits de la passion prévus pour la crème, récupérez la pulpe et le jus. Passez le tout dans une passoire en appuyant bien pour récupérer le maximum de jus.
4. Dans un saladier ou la cuve de votre robot, versez le fromage frais, la crème, le sucre et au fouet battez bien le tout ( pour le robot Kenwood utilisez le batteur souple 20 secondes vitesse 2).
5. A l’aide d’une maryse ou spatule souple raclez bien les bords puis ajoutez la fécule ainsi que le jus des fruits de la passion et fouettez de nouveau ( 10 secondes vitesse 2).
6. Continuez de battre et ajoutez les oeufs un à un.
7. Versez votre préparation dans votre moule sur la base du biscuit.
8. Préchauffez votre four à 150°.
9. Enfournez et faire cuire pendant 1 heure.
10. Laisser refroidir dans le four porte entrouverte.
11. Mettez votre cheesecake au réfrigérateur pour qu’il soit bien froid.
12. Pour la préparation de la gelée, récupérez le jus et la pulpes de vos 4 fruits de la passion restant et mettez le tout dans la casserole avec le sucre et la fécule diluée au préalable dans l’eau. Faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser légèrement refroidir. Etalez votre gelée sur le dessus du cheesecake.
13. Conservez votre bûche au frais jusqu’au moment de la servir.

Préparation

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